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80点
チャーシューメン[ラーメン/醤油]
東京ラーメン たいよう軒（東京都千代田区）Dr.KOTO

「チャーシューメン」@東京ラーメン たいよう軒の写真鶏がらベースの、東京醤油ラーメン。こういうのが食べたくなる時は、少なくないはずだ。胡椒が絶妙にフィットする、派手さはないが心に響く味。
スープには、特別な点は一切見当たらない。甘みがじんわりと染み入る鶏の旨みを、控えめの醤油だれで整える。絶妙だ。ストレートに鼻先を擽（くすぐ）る湯気の舞いは、穏やかな香りを常に従えながら食欲の琴線を揺らす。
ストレートの細麺。張りやこしは必要ない、束の力でスープを掴み挙げる頼もしさと、癖のない落ち着いた素朴な味。定番が重なり、個性へと昇華する。
ハイライトはチャーシューだろう。肉厚ながらも箸で簡単に崩せる肩ロース。味付け控えめで肉の旨みにフォーカスした完成度は、「あくまでラーメンの主役は麺とスープのシナジー」と言うご主人からのメッセージに感じられた。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

こんにちは！うーん見るからにスタンダードな麺顔ですね。王道スタイルで勝負するのは自信の表れでしょうか、コレは是非食べてみたいです！BMさせていただきます〜

AYYE | 2017年3月27日 13:49

こんにちは。

目の前の大学に少し縁のあった時期があり、こちらは以前からBMしていました。
分厚いチャーシューが特徴的なのですよね。
ただ、終業後では間に合わないし、土曜もランチタイムに行かなければならないと、
時間的にハードル高いんですよね。

NSAS | 2017年3月27日 21:03

先日、突然このお店の存在を思い出し。
わざわざ遠くから行く店ではないと思いますが、近くに勤めていたら毎週足を運びそうです。
少なくなりましたね、こういう無骨なラーメンって。

Dr.KOTO | 2017年3月29日 12:09