「二階堂」はご主人の腕も良いですが、
配膳担当の奥様もさすがですよ。

着席した私に紙エプロンをくれようとして、
「あ、お持ちですか？」。
私は麺活のためにいつもエプロンを
持ち歩いているのですが、それを
しっかり覚えてくださっています（笑）。

というわけで、今月21日のランチ休憩もこちらへ。
18日までと告知されていた表題の季節限定が
数日間だけ延長されていたようで、
ラッキーにもありつくことができました。
13時55分の到着で空席2、14時以降は5割前後の着席率。

中華鍋でまず野菜を炒めて、スープを注いで、
最後に味噌ダレを、という札幌味噌の調理法が
なされたこの＜辛味噌＞も、デフォの
＜手もみイリコそば＞と同様に美味しいです。

辛さは控えめ。
味噌ダレには白味噌が上手にブレンドされている
のでしょう、コクと優しさがいいバランスで行き交います。
往年の札幌味噌のような大雑把な味ではなく、
おそらくは無添加の味噌が使われているだろう
素材感の高さが伝わってくるのです。

SNSで「生姜とニンニクも手でおろしています」と
告知されていましたが、そういう手間と食への愛が
伝わってくるスープなのがたまりません。

輪をかけて旨いのは、卵色をした
平打ち気味の中太のちぢれ麺でした。
西山インスパイアだと思いますが、味噌ダレを
くぐり抜けて粉自体の風味が伝わってきます。
加水を抑えめにしてあるのか、
スープとの馴染みも上々じゃないですか。

トッピングは、炒めたもやし・キャベツ・人参。
さらに、ブロックの豚の肩ロースのチャーシューと
メンマが、けっこう多めに入っていて。
ヴォリューム感にもしっかり富んでいるのです。

完食寸前になって、少し味噌の味が強いかな、
と思ってブラックペッパーのミルに手を伸ばした
のですが、ミルが不調のようでそのまま完食。
奥様を呼ぼうかとも思ったのですが、
お忙しそうだったので自重しました（笑）。

残念ながら今日25日は行けないのですが、
今日だけ限定の＜ソイミルクベジそば＞が出ます。
どなたか、レビューを、ぜひよろしく。