13:00少し前に訪問。丁度満席で、少し待ってからの入店、着席となった。後続も途切れず中々の人気ぶりだ。店内は非常に狭く、短いカウンターと対面客との仕切り付きのテーブルが1つ設けられているだけだが、窮屈さや不潔感は無く、居心地は悪く無い。男性2名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、軽いうねりの入った多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。濃厚系つけ麺にはピタリとハマる良質の麺だ。
量は茹で前280gとの事で、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹度だった。
 
つけ汁の色合いは、如何にも濃厚煮干し系的な緑色がかったグレー。程々の粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、濃厚な煮干の風味旨みが前面で力強く主張。それでいながら、極端なエグみや苦みは抑えられており、十分な食べ易さが確保されている事がポイントとなっている。個人的には、もう少しワイルドな煮干感を堪能したいところだが、これはこれでアリの方向性だろう。
一方、動物系のコクと旨みがしっかりとしたベースを形成しており、余計なクドさは抑えつつも何ら不足の無い味の厚みが確保されている。
カエシの立ち方は、つけ汁として適度に強め。最後まで強いキレ、ヒキを維持してくれて文句無し。
中盤以降、卓上の「刻みわさび」を麺に付けて食べ進めたが、味を強く引き締めて非常に良い味変に。
 
具は、概ね麺側に盛られる。
チャーシューは、大判の豚ロース肉が1枚。しっかりとした歯応えを有し、噛み締めると良質の肉の旨みが滲み出て来る。醤油ダレによる味付けも適度で非常に美味。
メンマは、形状が不揃いのものが適量。サクサク食感が心地良く、上品な薄めの味付け。非常に良い箸休め。
さらに、海苔が1枚。
つけ汁には、中央に適量の刻み葱が浮かべられており、薬味として文句無しの役割を果たしている。
 
濃厚煮干系としてはバランスが重視された方向性で、丁寧に作り上げられている事がよく伝わって来る。インパクトや攻撃性を求めると物足りなく感じられてしまうかもしれないが、この多くの人に受け入れられそうな味わいに文句を付けるのは野暮と言うものだろう。