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「白  エビワンタン麺 (ハーフ/エビ 3個) ¥900」@支那そば 大和 稲荷町本店の写真職場近くの八雲ご出身の新店に再訪問。

1週間ぶり、2回め。
4月上旬の平日13時半過ぎで、
満席 & 中待ちPP。早くも中々の人気ぶり。



●麺

出身元と同じ菅野製麺所製の中細ストレート。

茹で加減が、前回よりも更に固めとなり、
ゴワゴワ、ボソボソとした食感だ。

これはこれでアリかもしれないが、
このスープには、麺が勝りアンバランスに思う。
前回の茹で加減の方が好みだ。

元々、加水は中〜低めの麺であるが、
前回はしなやかさがもう少しあったと思う。

●スープ

白は、塩ではなく白醤油で、
節が効いた鶏&魚介の清湯スープ。

序盤は美味しいと思うも、
温度低下に伴い増していく塩気が、
段々と引っかかっていく。

うーん…。

前回は飲み干せたが、今回はお残しで。

●具

蜂蜜を塗って焼くロースの焼豚と、
プリプリのエビワンタンは、共に変わらぬ美味しさ♪
今回はエビワンタン3個の仕様にしてみたが、
これもアリだと思う。

その一方で、前回は気にならなかった、
メンマの塩っぱさが引っかかる。

●おわりに

1週間前の開店翌日での初訪時に比べ、
麺の固い食感、スープとメンマの塩気が、
惜しむらくと感じた。

前回のミックスに付けた88点に対し、
今回の白は82点とさせて頂く。

毎日の質の維持は大変だろうとお察しするが、
頑張って頂きたいところだ。

また折を見て、お邪魔したい。

御馳走様でした。

「追伸」定休日
4月11日以降、火曜日が定休日になります。
また、4月16日の日曜日は臨休との事。
(店舗情報修正済み)

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

毎度です~

J系一軒で我慢したら小腹が空いてるオジサンですw
まだ安定しとらんようですね。

としくん | 2017年4月8日 18:39

こんばんは。
麺は自分の時もゴワボソだったですが、変わらないようですね。
スープもややショッパーでもったいないですね。
これからも、定点観測お願いします。

kamepi- | 2017年4月8日 19:44

早くも2回目ですね。
スープとメンマの塩気、麺の茹で具合など。
色々と課題が浮き彫りになってきましたね。
しばらく様子を見て再訪したいと思います。

NORTH | 2017年4月8日 19:57

こんにちは
今から食べます!笑

イケちゃん | 2017年4月8日 20:40

こんばんはぁ~
最近Twitterでもしょっぱいという声が多いですね。
少し落ち着いたら伺おうかなと思っています。

mocopapa | 2017年4月8日 20:45

こんばんは~
一度は行かなきゃと思ってましたが、ショッパめなんですね(^^;)
「八雲」と距離が変わらないのでしばらく様子見してみます♪

銀あんどプー | 2017年4月8日 20:53

こんばんは。
既に2回目の訪問ですね。やはり新店ということでまだ安定してないみたいですね!もう少し安定して、夜営業はじまってから訪問してみたいと思います。

poti | 2017年4月8日 21:42

こんばんわー!
早くも再訪お疲れ様です!
まだ味が定まってないんでしょうか。
でもすぐに人気店の一員になりそうなポテンシャルは秘めてらっしゃいますよねー。
まずは出身元から行ってみたいです(*^^*)

塩対応 | 2017年4月8日 21:53

こんばんは(^o^)/
一回目の印象の方が良かったみたいですね!
これから良くなるといいですね(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2017年4月8日 22:46

こんばんは
なんか大きめのブレなんですかね。
多少はあるのは仕方ない事ですが…体力的な疲れでしょうか。
なんか心配になるくらいの雰囲気です。
頑張って欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年4月8日 23:13

どもでです。
少し、下ブレがありましたか。
こちらは池尻大橋より行きやすいので、お邪魔したいかと。

ピップ | 2017年4月9日 00:01

こんばんは。
「さんじ」の近くに「八雲」ができたのですね。
次回のこっち方面は2軒まとめて、かなあ。
「八雲」も久々に、な気分なんですよね♪

まだオープン後でバタついてますかね〜?
定休日の情報、有難いです。
上野まで行って休みではカミサンに厳しく折檻されますので(涙)

かくみや | 2017年4月9日 06:09

おゆさん,どうもです。
この前店の前まで行って臨給……。
で,〆の二郎から行く羽目になり,二郎連食という経緯でした(笑)

RAMENOID | 2017年4月9日 08:21

こんにちは
やはりワンタンは美味しいみたいですね!
蜂蜜を塗ったチャーシューも
美味しかったようですね

キング | 2017年4月9日 10:57

>茹で加減が、前回よりも更に固めとなり、
ゴワゴワ、ボソボソとした食感だ。


そうなんですね、此処、麺茹でが安定していないようですね。
菅野の麺だから、茹で加減だけ、なのでしょうが・・・

まあ、ボクは好みではありましたが。

こんにちわ~

とっても美味しそうですが今回はちょっとショッパ~でしたか?
でも、ワンタンは良かったみたいですね♪
ちょっとブレもあったようですがお近くに、こんなお店が出来て羨ましいですよ。

バスの運転手 | 2017年4月9日 18:41

こんにちは。

スープと麺はまだ試行錯誤の段階なのでしょうか。
されにしてもサラメシでサクッと行けるよさげなお店が多くて裏山歯科です。

glucose | 2017年4月10日 09:38