春季限定麺の第2弾として、
毎日20食が出されている表題の一品。

「灯花」の限定はいろいろ食してきましたが、
もしかして海老って初めてかも？と思ったので
楽しみにいただいてきました。

一昨日の10時50分の到着で、
シャッターズ2番手、開店後に後客3。
200グラムか300グラムかを選べる
麺の量は後者をコールして、いちばん奥に着席です。

先にレビューが投稿されたNorth Coastさんから
聞いていた通り、あまり海老海老していない、
つまりは淡麗型のまぜめんになっているところが
「灯花」らしいなあと思わせる一品ですよ。

調理の様子を拝見していたところ、茹で上がった
麺に3種の液体がかけられていました。
想像するに、塩ダレ、海老油、海老ソースって
ところじゃないでしょうか。
お店の告知では3種の海老を使っているそうで、
まったくしつこくない、でもしっかり香ばしい
品の良さで箸を進めさせてくれます。

中太の平打ちの麺は、茹で→シメ→湯通し、と
“あつもり”の要領で丼に仕込まれます。
デフォは菅野製麺所、限定は三河屋製麺が定番ですが、
今回も同様と思える質の高さが伝わります。

ただ、これもNorth Coastさんのレビューで
指摘されていたように、半分くらい食べると
少し飽きてくるのが淡麗まぜめんの宿命でしょうか。
先に「八咫烏」で食べ進むごとに爽快な味変がさなれる
秀逸なまぜそばを2種、体験していましたから、
余計にそう思えるのかも知れません。

トッピングでは干し海老がいちばん味が強く、
豚チャーとメンマはほんのり薄味なので、
丼全体が綺麗な方向でまとまっています。
レモンとか、追い海老ソースとか、何か
加えるものがあると、さらに旨く感じそうな気がします。

VIPカードを提示して「軽め」でお願いした
＜鯛めし＞を追い飯にして、完食フィニッシュ。
それでも、まったくジャンクではないまぜそば
という点を支持する私は80点をつけましょう。
実に「灯花」らしい春の味覚になっています。