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「白煮干そば(中;230g)¥790・玉ねぎ¥100」@煮干中華そば専門 煮干丸の写真久々の大宮駅前攻略で埼玉の煮干ラーメンの雄、中村屋総本山の二号店のコチラ『煮干丸』さん。
 濃厚系は川越店で頂いているので淡麗系とおぼしき表題を。
 程なくして着丼。ではでは頂きま~す♪


 深緑色の濃厚系に較べて乳白色の色合いは一見優しそうですが、コレはなかなかパワフルな煮干っぷり!
 お魚の甘み・旨み・苦みが一緒くたに感じられ、軽くお焦げのついた『子持ちの焼ししゃも』を頭から丸ごとお口の中に放り込んだ様なちょっぴり大人な煮干風味。
 合わせる醤油がコクがある白醤油だからか、濃厚な煮干にありがちな塩分過多は全く感じません。

 麺は固めの茹で上げの細麺ストレート。炊きたてご飯の様な風味豊かな麺ですね。

 具材はチャーシュー・黒バラ海苔・刻み長ネギに有料増しの刻み玉ネギ。
 チャーシュー、ていうよりこりゃ角煮ですな!甘く柔らかでチーズのようなコクのある脂身の極上肉がデフォで二枚。コレをツマミにしたらビール一本行けますな(^^♪
 黒バラ海苔は磯の薫りが香ばしいです。
 増した刻み玉ネギは水で曝してあるのか生臭さは無く、シャキッと爽やかな風味と歯応えで白醤油とお魚の甘みを引き立たせています。


 円やかな白醤油の甘みの『柔』と煮干の力強い旨みと苦みの『剛』の組合せ。これは本店の極煮干しよりもハマリました!
 コチラといい上尾のお店といい海ナシ県の埼玉でこんな煮干の名店に出会えるとは(^o^)
 新メニューも提供予定との噂、また伺います。ご馳走様でした!!

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは^^

自分はこちらの淡麗のほうが好きかもしれません。
煮干しの香りとコクがガツンとくるいっぱいは本当に美味しいですね。
まだ未訪なんで近日行ってみようと思います。

虚無 Becky! | 2017年4月22日 22:19

おはようございます〜
結構ニボラーだと自負しておりますがなかなか煮干しにありつけず…
こちらも含め煮干し行脚しなきゃだなぁ〜
こちらの系列店じゃない川越の煮干しも、食べてみたいですし!

レッズ9 | 2017年4月23日 05:46

おはようございます。

白煮干し美味しいですよね。
自分も昨日、飯能方面で美味しい白煮干しを食べたばかりです。
こちらも食べてみたいですね。

麺’s | 2017年4月23日 06:34

おはようございます。
濃厚好きなので未だこのメニューに辿り着いてません。
先日やっと極濃厚頂いたので次回こそ。

こんにちはー
こちらまだ行けてないんですよ
濃厚がいいなとずっと思っていましたが
このレベル相当のようですね

キング | 2017年4月23日 09:37

おはようございます
自分も一度だけですけど、接客良く頑張っていますよね^ ^
安定して美味しいものを作っていって欲しいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年4月23日 09:39

こんばんは^^
中村屋総本山の2号店ですか〜
これは大宮に行くときには必ずイカなくては
裏山な一杯です

Beckyさん、コメントありがとうございます。

濃厚煮干は最近増えて来ましたが、マロヤカさも併せて感じさせるコチラは稀有な一杯。
お越しの際は是非『白』から攻めてみてください(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:11

レッズ9さん、コメントありがとうございます。

川越といい大宮といい埼玉も煮干し専門店が増えましたよね。
スープ分類に『煮干し』が追加になったのも納得です(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:14

麺'sさん、コメントありがとうございます。

飯能のあの食堂ですね♪
あそこも気になっていますよ、でもラーメンが夜のみなのがネックです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:20

ラーメンロックンオヤジさん、コメントありがとうございます。

濃厚煮干は本店で頂いていたので白を攻めてみました。
濃い口の煮干しに飽きた方にはコチラは是非お勧めです!

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:23

キングさん、コメントありがとうございます。

濃厚でショッパーでエグい煮干しは最近増えて来ましたが、煮干し&コクまろ醤油のコンビは新鮮な美味しさでした。
女性や子供にも受けそうだし今年流行るかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:29

あらチャンさん、コメントありがとうございます。

接客も爽やかで厨房から離れた窓際席でしたが両手で丁寧に運んできていただきました。
こういうお店はきっと流行り廃りに流されずに長続きすると思います(^^)

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:40

いっぽさん、コメントありがとうございます。

大宮は今ホント熱いです!
煮干しに狼煙といらした際は是非連食しちゃってください!(^^)!

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月23日 21:42

おはようございます!
良いお店行かれましたねー!
塩分過多でない煮干しは好みなので、これは行ってみたいです!
本店も1度フラれて行けず終い…、埼玉もまだまだ課題が山積みです(笑)

塩対応 | 2017年4月24日 06:43

塩対応さん、コメントありがとうございます。

濃過ぎず薄すぎずでアラフォー男子にも安心な塩分濃度でした(^^)
大宮にお越しの際は是非煮干し釣りに伺ってみてください♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年4月25日 01:39