としくん
トシ
McMilan
Jorge
コメント
こんにちは。
先日 お店の前を通り過ぎました。
時間が無かったので来店は諦めましたが、近々伺いたい課題店です！
りっきー | 2017年5月5日 09:49美味しそうですが、量は此れだけでお腹イッパイにするには少なめでしょうか？
コチラでツルンと食べてから２駅戻ってイッパイ！なんて、、、
8分目部チョーさんに怒られるかな (笑)
かくみや | 2017年5月5日 10:08昨日もお疲れさまでした。
かくさんのコメ...いやいや、妙案かも（苦笑）
エビス缶ビール見落とし、残念でしたね（笑）
花穂紫蘇が個性のひとつかと妄想しているので、
ちょいと意外な感じもします。
京都の麺、秀逸なんですね。
おゆ | 2017年5月5日 10:36こんにちは
直ぐに入店できて良かったですね＼(^o^)／
麺量はちょっと少なめなんですね
連食メインのとしくんさんには
次を考え適量なのかもしれませんが(^o^)
キング | 2017年5月5日 11:29ビールのボタン見落とし残念でした。
テイガクの麺を使っているんですね。
下ぶれも近いうちに解消されるでしょう。
NORTH | 2017年5月5日 11:51どもです。
晴の大ファンの私、此方は何が何でもの課題店。
たぶん、此方の店主は何度か晴でお見かけした方だと
思います。
そろそろブレも落ち着いてくるでしょうから、なん
とかして伺いますよ。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年5月5日 13:01こんにちは。
ビール気づかなかったのは残念でしたね(>_<)こちらもう夜営業やってるんですね。それなら寄りやすいので近いうちに行ってみます。場所は前のお店に割と通っていたので把握してますし＾＾
poti | 2017年5月5日 13:57こんにちは
ビールのボタンを見逃しちゃったのは残念でしたね。
煮干しのいいお店からこういう風においしい煮干しのお店が
出来てくるのは嬉しいんですが、新店多すぎて行けません(;'∀')
「いづる」は再開何時なんでしょうね。
mocopapa | 2017年5月5日 15:54こんにちわー！
7種の煮干しとは贅沢なスープですねぇ。
モコさんのコメントに同意で、訪問が追い付けません！w
ビール見落とし笑っちゃいました(笑)
塩対応 | 2017年5月5日 16:04こんにちは～
もうだいぶ落ち着いてきたようですね(^_^)
ここもそろそろ行かなきゃです、
小金井や王子を回収したら訪問してみます♪
銀あんどプー | 2017年5月5日 16:14こんにちは
紫蘇オイルというのがあるんですね
知りませんでした
紫蘇は好きなので食べてみたいかも
花穂紫蘇は残念でしたね
イケちゃん | 2017年5月5日 16:30こんにちは。
ビールは残念でした。
紫蘇オイルが気になりますね。
早めに追撃します。
kamepi- | 2017年5月5日 16:36こんにちは。
夜も復活したのですね。
初日の行列に尻込みし、まだ訪問出来ておりません。
こっそり突撃を計画中です。
ももも | 2017年5月5日 20:08としさん，どうもです。
紫蘇オイル？
私の時は紫蘇の花は乗ってましたが，切れてしまったのか，安定して手に入らないのか。
別メニューも機会があったらいただいてみたい。
RAMENOID | 2017年5月6日 05:01どもです。
昨日、食べました！
美味しい煮干しでした。
ちょっと違うと思いましたが、紫蘇オイルなんですか。
昨日の店内は蒸しました．．
ピップ | 2017年5月6日 09:29こんにちわ～
ビールは残念でしたねｗ
でもリベンジおめでとうございます！
それにしても評判のお店をしっかり押さえているのは流石ですね。
バスの運転手 | 2017年5月6日 10:31名前はポップですが、
中身は質実ですねー。
機会を見つけて逝ってみたい！
ＢＭさせてもらいました。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年5月6日 11:21どうも〜
こちら晴のお弟子さんによる新店ですよね。
麺やスープ、油にもこだわられているようで、
勢いも感じられる良い一杯のようで。
近いうちにお邪魔してみます！
ペンギン軍曹 | 2017年5月6日 13:50こんにちは。
連日の盛況で大城さんもうれしいでしょうね。
煮干に棣卾製の麺、あまり出会っていないような。
晴さんと連食なんてできたらと思っています。
glucose | 2017年5月6日 17:52精力的にお店行ってますね。
真似できません・・・
今の僕には。
此処。流石です、と思いました～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年5月8日 18:06
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩煮干しそば
[価格] 750円
[出汁] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[具] チャーシュー、小松菜、海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12271780688.html
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一時中止していた夜営業がこの日から再開と聞き、会社帰りに立ち寄ってみた。
数日前の昼に訪れた時は長蛇の列で終了宣告を受けたのだが、流石に復活初日の夜は待ちもなくすぐに入店。
ビールのボタンを見落として、置いてないと勘違いしたのが痛い。
オープンから半月以上経ち、店主の風格が漂い始めた大川さんが、助手さんに盛り付け指導をしながら仕上げていく。
ほどなくご対麺。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12271780688-13929574369.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12271780688-13929574587.html
■ スープ
この日は白口3種、鯵2種、背黒、平子を使用と呟きがあった。
ふくよかで透明感のある煮干をじんわりと響かせるのは、修行先の「麺処 晴」と似ている。
開店当初は塩気が強いとの指摘もあったが、既に改善されたようでジャストな塩梅。
紫蘇オイルが特長とも聞いていたのだが、そちらは言われてみれば的な感じで、煮干と紫蘇のコラボとまでは感じない。
ともあれ、美味しい極上煮干であることは間違いない。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12271780688-13929574790.html
■ 麺
棣卾製の細ストレート。
思いのほか軟らかな口当たりにして、確りとコシを湛えている。
何とも言えず心地良いしなやかさ、滑らかさで、わざわざ京都の製麺所を選択した拘りはこのポイントにあるのか。
煮干に鉄板と言われたザラパツ麺を使わない店が増えてきているが、ここまでニボスープと合う中加水麺も珍しい。
麺量は標準よりやや少なめの130g～140g程度だろうか。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12271780688-13929574860.html
■ 具
チャーシュー、小松菜、海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱。
肩ロースのチャーシューは低温調理だと思うが、スープに沈んでいるのですぐに変色。
諸兄のレポで修行先のようなレアピンクを期待していたので、これは残念。
食感もアベレージだった。
当店ならではと聞いていた花穂紫蘇は、日によって載せたり載せなかったりするのだろうか。
今日は載っていなかったことも、紫蘇感が響かなかった理由のひとつかも知れない。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12271780688-13929575384.html
[チャーシュー]
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■ 感想など
全体としてはかなり美味しく、特に煮干の醸し出し方や麺との相性は特筆モノ。
予習で期待していた紫蘇感やレアチャーシューがやや物足りなかったのだが、まだオペのブレがあるのかも知れない。
このエリアに大変貴重な新店であることは間違いない。
折りを見て再訪してみよう。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：具
ご馳走様でした。