5/2(火) 12:30頃に訪問。
外待ち6人に接続、15分程度で入店。

濃厚、淡麗醤油と攻略したのでお次は塩。
この日の組み合わせは、前回食べた醤油と同様に
白口3種、鯵2種、背黒、平子。
紫蘇オイルと塩のかえしが合わさる。
これは非常に美味い！そして今までにない塩スープの味だ。
優しい味だが、十分に煮干しの良さを味わうことができる。
惜しいのはやや塩分強めだったということ。それでも許容範囲。

麺は棣卾の細ストレート麺で、相変わらずのど越しが良い。
にゅう麺のごとく、つるつるっと入っていくのが楽しい。

具材は、低温チャーシュー2枚、小松菜、花穂紫蘇、刻み玉ねぎ、海苔1枚、
追加した味玉と煮豚チャーシュー。
すっかりネ申月豕と化した煮豚チャーシューは、必須アイテム。
味玉の半熟加減も良好。
低温チャーシューは若干下ブレだがじきに安定するだろう。
花穂紫蘇が良いアクセントになって効果的だったのが高ポイント。

どのメニューも美味しいが、個人的には醤油＞塩＞濃厚だ。
まだまだ伸びしろのある店だけに、今後とも定期的に通いたい。