4月28日の早ランチは、さる3月に神田の
駅前にオープンしたこちらを初訪してきました。

11時開店の5分前の到着で、いちばん乗り。
2分の早開けで、後客1。
RDBでの過去4件のレビューでは評点が
伸び悩んでいますが、私は支持したいと思える
らーめんに出会うことができました。

まずスープですが、食べ始めはあっさりな和風。
最初にほんのりした甘みが伝わってきて、
昨日にレビューを投稿した「山形うまいもん処 花笠庵」
に通ずる蕎麦ツユライクな味わいを感じます。

ただし、「山形うまいもん処 花笠庵」と違うのは
食べている間に鶏清湯の厚みが和出汁を追い越し、
醤油のキレが味醂かな？の甘みを追い越していくところです。

つまり、パンチとかではなく気品の高さで
持っていくスープになっている、と。
穏やかだけれど味わいの深い作り、
と言えばいいでしょうか。
質の高い素材を丁寧に扱っているから
こういう味になるのだと思えるわけです。

三河屋製麵による中細の麺が、また旨いです。
表面はしっとりしていて、粉と卵の味が豊満。
近年の新店は、ホント、麺がスゴイよなあ。

トッピングではワンタン2つがイイ感じ。
最初にそのまま食すと、小海老と柚子胡椒を感じます。
2つめは中を開くと、繋ぎの役割の挽肉を発見。
この小海老と柚子胡椒が、穏やかなスープの中で
いいアクセントになるのです。
豚チャーも食べ応えのあるサイズにカットされていました。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
こちらのご主人は「一風堂オーストラリア」で
セントラル・キッチンを任されていた方だそうですが、
「一風堂」の出身で本家とは違うタイプの
らーめんを出しているお店では、
「昭和歌謡ショー」が一足先に定着しましたよね。

少し値段が高めなのが、私には惜しいところですが。
でも、これはまた食べたいと思える
高品位な作りには惹かれる部分が大きい一杯です。