今年初めての冷やしをいただいて
きましたので先上げといきましょう。

昨日のランチ休憩にうかがい、
13時半の到着で、先客2、後客2。
久しぶりにデフォの＜中華そば＞をと思って
足を運んだところ、SNSでは連休明けから提供
と告知されていた表題の一品が出されていたのです。
温玉なしのヴァージョンは780円。

まずはスープからいってみますと、
お～、これは美味しいですよ。
飲み口はキリッと淡麗かつ爽快。
伊吹いりこのダシが、クセが出すぎないように
調整されながら、でもしっかり利いています。

ほんのりした甘みがまず伝わってきて、
微細な酸味が続き、後味でイリコがドーン！みたいな。
冷やしだと味が伝わりにくいために味付けを
濃くしたがるものですが、そういう野暮は一切ありません。

動物系と思われる香味油も適度に利いていますし、
実に繊細な気遣いがなされたスープと感じられるのです。
タレは、デフォの＜イリコそば＞と同様に
白醤油と薄口醤油がメインでしょう。

麺は、＜イリコそば＞のと同じ、
先月にリニューアルされた手揉みの平打ち。
温そばで食す時のようなツルツルムッチリな
色っぽい食感には欠けるのですが、それでも冷たいスープを
よく持ち上げつつ、跳ねるような弾力を感じさせます。

加えて、良いなあと思ったのは温玉を食した時でした。
この冷たいスープは、らーめんのスープであるのと
同時に、温玉用のダシ醤油にもなるのです。
味玉じゃなくて温玉、の意味がよくわかるのですよ。

しっとりした豚の肩ロースの低温調理、
タケノコ感が十分なメンマ、
苦味の利いたカイワレ、千切りのキュウリ、葱。
これらのトッピングにもぬかりはありません。
もちろん綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

今年初めての冷やしで、
美味しいやつに出会うことができました。
大型連休も毎日仕事な私ですが、
これはまさに一服の清涼剤と思ったりして。
煮干しファンの方は特に、食べ逃しのないよう。