ピップ
McMilan
Jorge
コメント
こんにちは。
塩では、やはり、紫蘇オイルと花穂紫蘇が、
使われるのですね。
としさんのレポでの塩では、
未使用のようでしたので…。
そのとしさんと八潮に初訪問した時に、
同じ連食コースを考えましたが、
北千住でひっかけた後に行ったら（笑）
終了宣告でした。
おゆ | 2017年5月7日 14:18あつ、
山田ジョーさんって、書き忘れた（笑）
おゆ | 2017年5月7日 14:19こんにちは。
美味そう。
チャーシューが美しいですね。
あらけん | 2017年5月7日 16:02こんにちわ～
ピップさんも行かれたンですね～。
コチラはﾜﾗｸｼも早めに追従したいと思ってまーす♪
たく☆ | 2017年5月7日 17:21こんにちは～
此方は今日北柏の後に一瞬頭を過りましたが、
腹パン過ぎて断念しました(^^;)
肉祭りなお店の汁そばとの連食を考えています♪
銀あんどプー | 2017年5月7日 17:39毎度です～
自分も八潮から連食を企みましたが、
酒が飲みたーいというOさんに付き合ってたら。。。
その後は↑最上の人のコメ通りです^^
としくん | 2017年5月7日 18:36こんばんはー
こちら結構ツイッターでも行かれてる方多いですね
やはり出身のお店があちらなだけに
美味しい煮干しのようですね
キング | 2017年5月7日 19:16レアチャーは加工してませんか？(笑)
凄く綺麗な色に仕上がってますね。
空調が弱いのは致命的ですよね。
NORTH | 2017年5月7日 20:25ピップさん，どうもです。
初日にいただいた私の時よりも，具が豪勢のような気がします。
まだまだ進化の途中なのでしょうね。
また機会があったら行ってみます。
RAMENOID | 2017年5月7日 21:23こんばんは。
早いですね～
紫蘇オイルが気になってます。
早めに追撃しなくっちゃ。
kamepi- | 2017年5月7日 22:24おはようございます。
出身店の良いところに独自性を取り入れているんですね。
京都棣卾の麺を使っているのも良さそうですね。
此方も早く伺ってみたいです。
mocopapa(S852) | 2017年5月8日 06:13余りタクサン召し上がらないジョーさんが連食するのはキツそうですね！
弱くとも空調の抱くとから煮干しの香りがすると、ワクワクしますよね〜〜
ヤッパシ！
かくみや | 2017年5月8日 07:05このチャーは間違いないヤツですね～～！
紫蘇の花は色合いがいいですね。時期的に微妙ですがｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年5月8日 10:01こんにちは。
修行店らしさを感じる麺顔ですね。
花穂紫蘇・・・まあ彩りでしょう。
glucose | 2017年5月9日 16:46
これまでにない油そばを堪能した後、比較的に近いこちらへ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505833.html
入谷の「麺処 晴」ご出身とか。
隣のコイパは空いていないので、
少し離れた、60分200円のコイパにピットイン。
先待ち客5名に接続。
空調の排気から煮干しが香ってきます。
5分ほどして、食券購入を促されました。
券売機でこちらをポチッとな。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505858.html
直ぐに店内へご案内。
店内は、若い男性店主さんと男性店員さんの体制。
店内には各所の煮干し箱が積み上げられています。
この日は気温が高く、店内は蒸します。
厨房は更に大変そう．．
ＢＧＭが、ＨＲ／ＨＭなので余計？w
少しして着ラー。
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505897.html
やや厚めな油のコクに適度な塩気、
心地良いビター感のある、
ふくよかな厚みの有る煮干しが伸びていきます。
この日の淡麗は、白口2種、鯵2種、背黒2種、平子とか。
煮干しの負の部分は感じさせない、出身店にも通ずるニボ感かなと。
普通の煮干し油とは少し違うかな．．
と感じた香味油は紫蘇油とか。
言われるとそうなのか！？と．．
麺は加水中程度の細ストレート麺。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505906.html
京都、棣卾製麺の麺箱がありました。
スープを束になって拾い、
滑りを感じつつ、しなやかに口に引き込まれ、
たおやかな粘りとコシ。
棣卾の麺は好きなんですよね。
気品があって女性的というか．．
このニボスープとも相性は良好。
ザラパツじゃなくて、この麺を合わせてきたのはセンスを感じさせます。
具はチャーシュー、小松菜、海苔、花穂紫蘇、刻み玉ねぎ、刻みネギです。
レア肩ロースチャーシューは柔らかでクニッとした食感。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505912.html
熟成が進んだような味わい．．
熱で変色するので、早めに．．
食べ応えがあるのが二枚。
1件目が肉祭りだったので、少し難儀。
小松菜はシャキシャキで新鮮な野菜感。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505920.html
海苔は麺に巻いて食べると磯風味が感じれます。
花穂紫蘇は彩りに貢献。
味的には良くわかりませんでした。
刻み玉ネギはエグミが無くてショリシャキ。
美味しかったので、思ったより苦労せずに完食。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12272450241-13931505936.html
独自性を出そうという心意気を感じさせる
美味しい煮干しでした。
麺も好き。
でも、夏を迎える前に空調の強化が必要かも．．
作り手側が耐えられないかもw。
採点は新店＋１、連食の影響＋１、空調－１。
ご馳走様でした。