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コメント
お疲れ様です。
見た目にスープが美味しそうです！
これで油不使用とは面白いです。
酒乱 | 2017年5月7日 16:38酒乱さん、おはようございます！
オリジナリティのある味噌でおいしかったです。
ラ本によると鹿児島で黒味噌を確立させたお店だそうです。
なまえ | 2017年5月8日 07:44なまえさん､こんにちは。
大分佐伯ラーメンをメインに南九州6日間17杯ですか。かなり奮発しましたね。
流石にもうラーメンなんか見たくもない､という事にもならないでしょうけどｗ
こちらの黒味噌らーめんは惹かれます。
ラードたっぷりの味噌らーめんがほとんどの中で
油不使用で素材の旨味がストレートに伝わるというのは食べてみたいですね。
そういえば福吉ATSUSHIの限定でも黒味噌らーめんってありましたね。
正直あまり覚えてませんがｗ
nga | 2017年5月8日 10:30ngaさん、こんばんは！
すいません、九州シリーズまだ続きがありますので、よろしければもう少しお付き合いをｗ
ほかにもおいしそうなものがありつつ、ひたすらラーメンというのも完全にビョーキです。
散財し過ぎ＆食べ過ぎで、さすがに今週は自重しようかなと思っています。
これ関東では余り見かけないタイプで結構おいしかったです。RDBでレビューが少ないのは
以外でした。
＞福吉ATSUSHIの限定
私もそれ思いました。あのときは黒味噌？って思いましたが、こちらが鹿児島で黒味噌を確立
させたらしいので、やはりジャンルとしてはあるんでしょうね。
なまえ | 2017年5月8日 20:08
焦げ茶色のスープを啜ると、微かな麹感を伴った味噌のコクがしっかり広がる。色合いほど塩気は強すぎず、味噌本来のどこか朴訥とした味わいを前面に出し、奥に微かな甘みが垣間見える。油は不使用ということで、下支えしている動物系の旨みもストレートに伝わってくる。
中太の縮れ麺は、久しぶりに加水率高めでほどほどのプリプリ感があるもの。
具は、細モヤシ、茹でキャベツ、刻み青葱、コーン、黒いのは胡椒かと思ったら、砕いたゴマだった。半熟卵半分。分厚いチャーシューが一切れ。売りの黒豚のものかな。柔らかすぎず味の浸み込みもそれなりにありおいしかった。配膳時に辛味も一緒に提供されたが、デフォで不足感はなかったので使用しなかった。
油に頼らず、素材の旨みを大切にした個性的な一杯だった。