先月末開店の新店へ。

先レポによると，Ｐさんが以前レポした「椿姫苑」と同経営で，昼はこちらでラーメン，夜はあちらで焼肉ということらしい。
火曜～金曜，つまり平日の昼しかやってないようなので，たまたまあった出張を絶好の期として来てみた。
以前，店主さん（？）がこの場所で居酒屋をやっていたらしく，新店とはいえ，新しいのは暖簾だけで，かなり年季が入った感じ。
まぜにも惹かれたが，基本の標記メニューを注文。
チャーシューが牛と豚から選べるということだったので，どんなものか確かめたく，牛でお願いした。
後会計式，700円である。
しばらくして提供されたのは，こんがり焼かれた牛チャーシューが印象的な，麺線が軽く整えられた豚骨風ビジュアルの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
いわゆる博多系豚骨よりは太い，清湯系に多く使われているタイプ。
茹で具合はジャストで，申し分ない仕上がり。
焼肉店の昼営業で麺を出してきた経験からだろうか，調理する姿も落ち着いていて，新店らしいたどたどしさは皆無。
麺を口にした途端，牛独特の甘く濃厚な香りが口中を満たす。
スープは半濁した白湯と清湯の中間ぐらい。
旨味は十分で，甘さをもたないカエシが牛骨独特の甘ったるさをピシッと抑えている。
正直なところあまり期待してなかったのだが，驚くほど美味しいスープだ。
牛骨の清湯系をレギュラーにもつ美味しい店はいくつか知っているが，白湯系で美味しい牛骨がレギュラーにある店はあまりないのではないだろうか。
具は，万能ねぎ，キクラゲ，穂先メンマ，牛チャーシュー。
青ねぎや細切りのキクラゲを使うのは，博多系の豚骨っぽいが，２本の穂先メンマも付くのは面白い。
驚いたのは牛チャーシュー。
牛はサシが入ったような和牛でなれば，こんがり焼いたら硬いというイメージがあったが，一度軟らかく煮こんでから炙ったのだろうか，表面はこんがりと香ばしく，ほろりと軟らかい。
その代わりに牛の香りは薄く，言われなければ牛とは思わなかったかもしれない。
だが，豚とは明らかに違うので，「何このチャーシュー？」となるだろう。
麺量は140ｇほど。

オリジナリティーあふれる牛チャーシューも印象的な，絶品半濁牛骨ラーメン。
うーん，これは面白い店ができたものだ。
本業が夜の焼肉店だとして，その副産物である牛骨等を使う昼営業なのだろうが，デフォが700円と，価格もこなれているし，完成度が高い。
平日の昼だけとハードルは高いが，また機会があったら狙ってみたい。