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コメント
こんにちは
好みなビター感だったようですね
煮干しがかなり全面に出てるから
ニボラーな方々も満足できそうですね！
何といってもガツンと脳天に直撃！
相当のニボですね＼(^o^)／
キング | 2017年5月30日 12:21かなりヘビーなニボですね。
多加水の平打ち麺とは珍しいですね。
この手のニボは最近ご対麺してないっす。
NORTH | 2017年5月30日 13:24セメント煮干しって感じですが、
邪魔しないていどの動物エキスもありなむかー
またくいたいかも。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年5月30日 13:42少し前なら飛びついてましたが。
最早農耕は煮干しでもあかんように
なってしまってですね・・・
齢取るって、仕方ないですけど・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年5月30日 14:11こんにちわ～
まだ行けてませんわ…。
最近こういうのを頂いてませんので、
そろそろガツンとした煮干を味わいたいですね～♪
たく☆ | 2017年5月30日 16:05こんにちは〜。
エグニガが前面に来た煮干しですかっ(ﾟ∀ﾟ)!!
ニボラーではありませんが..
なんだか超ォ美味しそうですっ♪
よっしーＲ | 2017年5月30日 17:06こんばんは。
動物と煮干がどちらも濃厚ながら、動物は抑えめで、ニボをしっかりと楽しめそうですね！そういえば、最近、ガツンとくるニボ食べてないです(>_<)
poti | 2017年5月30日 17:39こんにちは。
メニュー名通りの濃縮スープの様ですね。
煮干で加減が難しい塩味も見事にクリアーした
出来栄えで、完飲みとの事。
平日の昼営業のみで敷居は高いですが、その分訪れる
価値が高いお店の様ですね。
またぞう | 2017年5月30日 17:53どもです。
見るからにヘビーなスープ、たまに欲します！
苦くてもエグミが有っても全然OK、ただしそこには
旨味があり動物系に負けていなければストライクです。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年5月30日 18:04こんばんワンワン？w
自分には濃過ぎる感じがする系ですが、
この麺が合うとは意外ですね〜
おゆ | 2017年5月30日 19:44こんばんは～
ここには一度行きましたが、美味しかったです✨
その後に宮元で濃厚煮干しを連食したのですが、
それはかなりキツかったです(苦笑)
銀あんどプー | 2017年5月30日 20:10こんばんはぁ～
ここ忘れていました。(^▽^;)
結構な濃厚煮干しですねぇ～。
動物系が抑えられて煮干しがガツンはいいですね！
mocopapa(S852) | 2017年5月30日 22:01こんばんは。
相当なニボラー仕様ですね～
苦み・エグミが前面に出るのはダメです～
kamepi- | 2017年5月30日 22:59こんばんわ～
コレは見るからに濃厚そうなスープですね～♪
以前の自分だったら飛び付いて行っていたでしょうけど最近は端麗な煮干し系が好みなんですｗ
バスの運転手 | 2017年5月30日 23:08こんにちは。
煮干いいですね。
色合いもなかなか濃そうです。
動物系とのバランスで、また印象が変わってきますよね。
ももも | 2017年5月30日 23:43こんばんわー！
少しトッピングが寂しいですが、スープか響いたようで！
煮干しに頼らず動物系も用いているのは良いですね。
直近で食した煮干しは伊吹さんですが、系統が近そうで好印象です(*^^*)
大宮の新店と言い、煮干しのお店は深いですねー。
塩対応 | 2017年5月31日 03:14としさん，どうもです。
濃厚煮干しと太めの麺の組み合わせが特徴あっていいですよね。
比較的近い宮元さんもいいですが，ここの煮干もとても魅力的です。
RAMENOID | 2017年5月31日 04:51よく苦味、エグ味が全くない、、、
とか使われる事がありますが、煮干しを使ったら苦味もエグ味もチョットは出ますよね〜〜
動物系がドロリでなければ好きなのでコレもタベタヒ一杯です！
かくみや | 2017年5月31日 11:35こんにちは。
これはスーパーヘビー級の煮干しですね。
年を取ってくるとこんな煮干しをいただいた後はしばらくの間はお腹ゴロゴロになってしまいます。
glucose | 2017年6月1日 13:42
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃縮煮干し醤油
[価格] 750円
[出汁] 鶏＋煮干/白湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（150g）
[具] チャーシュー、メンマ、バラ海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12279182770.html
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代休取得の日に、昼営業のみでなかなか来れなかった当店を訪問。
店先に貼られたメニュー表を見ると、本来デフォと思われる「煮干し醤油」は提供休止中で、標題とつけ麺に絞っているらしい。
「苦み・エグミ等を前面に」出したという標題をチョイス。
間もなくヘビーそうな濃厚煮干しとご対麺となった。
[メニュー表]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12279182770-13949084436.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12279182770-13949084809.html
■ スープ
煮干しがガツン！と脳天を直撃。
鶏・豚あたりの動物系は重厚ながら支えに徹し、ほぼストレートな煮干しが迫って来る。
このバランスはニボ好きには堪らない。
通常ならショッパく感じそうな強め醤油も、それを凌駕する煮干しの圧倒的な旨味に押されて、さほど気にならない。
濃縮の名に恥じないスープである。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12279182770-13949084932.html
■ 麺
微うねりの入った平打ち中太の多加水麺には意表を突かれた。
厨房内には三河屋の麺箱。
例えば濃厚味噌に使われそうな麺で、シコシコモッチリの歯応えと風味が、濃縮煮干しに確り対峙。
意外なほどフィットしていた。
麺量は並で150ℊとのこと。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12279182770-13949085268.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、バラ海苔、刻み玉ねぎ、刻み葱。
チャーシューはバラ肉ロールで、やや小ぶりながら肉厚なものが2枚。
ホロヤワに煮込まれた逸品で、最近少数派になりつつあるこのタイプの旨さを再認識。
多めの玉ねぎはこのタイプの一杯では楽しみのひとつなのだが、何故かシャリシャリ感が抜けていたのが残念だった。
[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
バラ海苔を掬って飲むうちにレンゲが止まらず、結局完飲フィニッシュ。
濃厚煮干しを出すお店が増え続けているが、動物系で煮干しを包み込み、肝心な特徴までマスクしてしまうスペックが大半。
動物系の比率を下げ、煮干しを前面に押し出した当店のスープのバランスは正に好み。
心地好いエグビター感を堪能した。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：
ご馳走様でした。