Item: なご味
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

魚介、鰹節の匂いとネギの良い香りが漂う。スープからいただく。浮いた油は鶏の油かな、あっさりな旨みだが、テカテカになるような油の量、そこに白醤油か蕎麦の汁を感じさせる魚介の風味に甘味も感じるスープ。鴨の動物的な旨みもしっかりあり、浮いた青ネギも良い。ほのかに柚の香りがする。旨い。メンマは薄味。麺は中細麺位の太さで、軽いウエーブもかかる。全粒粉的な粒も見られ、ツルシコの食感とのど越しも丁度良い。そこに白髪ネギも良くあう。鴨のチャーシューはジューシーな肉の旨味に程よい歯応えで、これは旨い。肉団子も良い食感と味。バランスが絶妙な一杯。美味しくいただきました。