蕎麦屋さんの二毛作営業。

6月9日に開店した新店が登録されたので来てみた。
何でも，土浦市に本店のある「吾妻庵」の支店である，「吾妻庵 花室店」さんのご店主が，ラーメンフリークらしく，夜営業の二毛作で，牛骨スープのラーメン屋を始めたらしい。
看板をはじめとする外観は蕎麦屋のままだが，「つけめん」の幟が出ているのを見て，ラーメン屋営業をしているのが確認でき，ほっとする。
入り口には，「自家製麺 牛骨ロック]と書かれたパウチが，立て看板に貼られていた。
店内ももちろん蕎麦屋。
和風のテーブルの一つに腰をかけ，メニューを眺める。
「牛骨１号らー麺（醤油・塩）」が基本メニューだが，12日からは「牛骨３号カレーらー麺」と，「牛骨つけ麺」がメニューに加わっている。
（ちなみに，１号に鴨出汁が加わった「牛骨２号らー麺（醤油・塩）」と，「牛骨４号海老ワンタン麺」は7月初旬からとのこと）
牛骨と麺の出来，その両方を堪能できそうな標記メニューを注文することにする。
卸した野菜が入っているらしい「ベジあり」と「ベジなし」があったが，つけ汁の味わいがはっきりしていそうな「なし」を選択，麺は「中細」と「中太」があったが，中太を選択し，850円のまま同額で増やせるという大盛でお願いした。
と，そこに，ふとラヲタの気配がしたので振り返ると，Ｐさん登場。
レポがまだない新店でＰさんとばったりはよくあることだが……後客がなかったこともあり，同席して会話しながら待つ展開は珍しい。
今回は初レポを譲ってくれるということだったので，越谷シリーズは途中だが，こちらを先にレポすることと相成った。
しばらくして提供されたのは，おそらく昼営業で使っている物と同じだと思われる器に盛られた，もり蕎麦ビジュアルの一杯。

麺は自家製の多加水中太ストレート。
滑らかな喉越しと小麦の旨味を併せ持つ美味しい麺だ。
ご店主自身が書かれた店舗情報によると，「国産小麦を使いかん水控えめで作る手打ち式自家製麺」とのこと。
その良さを堪能するには，つけ麺の選択は最適だったかもしれない。
その麺をつけ汁に浸けてすすると，鼻腔を抜ける牛の濃厚で甘い香りがまず印象的。
甘みがあるカエシの主張と，それに負けないくらい強い出汁感。
これはなかなか美味い。
でも，どこか蕎麦っぽいと思ったら，日本蕎麦で使っているカエシを使用しているとのこと。
「鴨南蛮蕎麦」は多くの蕎麦屋にあると思うが，あの鴨感を牛感に置き換えたと表現すれば想像しやすいだろうか。
牛骨も，つけ汁に浮かんでいる牛も，つくば産黒毛和牛「紫峰牛」を使用しているそうだ。
具は，つけ汁中に，インゲン，細切り牛蒡，牛。
別皿に薬味として，ねぎ，万能ねぎ。
細切りの牛蒡は素揚げだろうか。
風味はそれほど強くないが，インゲンとともに和の印象を助長する存在。
牛肉はどうやらタンらしい。
このタンがまた軟らかく仕上げられていて，なかなかの逸品。
４～５枚入っていただろうか。
暑い日だったので，これも悪くないが，塩焼きにして冷たいのをグイッと飲ったらさぞかし……などと，変な想像をしてしまった。
麺量300ｇは十分な量だが，もっと食べたいくらいにするっと入った。
昼は蕎麦湯用だと思われる急須で割スープが提供されたので，割って最後までいただく。

牛の香りに溢れた，もりそば的なつけそば。
これはかなりの新感覚。
向かいのＰさんが召し上がっていた「１号」も，蕎麦っぽいビジュアルだったが，そちらのレポも楽しみだ。
「牛骨３号カレーらー麺」もいただいてみたいし，７月初旬に始まるという，鴨出汁プラスの，「牛骨２号らー麺」や「牛骨４号海老ワンタン麺」も興味深い。
また近いうちに寄ってみようと思う。