有力店のごく近くに新店。

開店当初から気になっていたこの新店。
やっとこさ訪問しました。
今のところ醤油と塩の２本立て。
そのうちつけメニューなどもドロップされそうです。


「汐そば」
初訪で迷いましたが塩メニューから。


【スープ】
動物系に貝系を合わせた塩スープ。ファーストインパクトは塩気は穏やかでやや全体がぼやけ気味。
ただしオイル分も出汁感も強めなので口当たりの割にはズシリとくる味わいです。
スープの温度帯が少し低くなってくると出汁構成がより分かりやすくなりじんわりと広がっていきます。

【麺】
三河屋製の中細ストレート麺。出汁の構成に対してやや小麦の風味が強すぎてアンバランス。
スープを変えないのなら麺チョイスはもうちょい改良の余地がありそうな気がします。

【具】
チャーシュー、カイワレ、穂先メンマ、岩海苔、ほぐしたホタテに鷹の爪というアイテム。
鷹の爪ホタテは気の利いたアイテムですね。全体的に平らな一杯の中にアクセントが生まれます。

【全体】
強い惹きは感じられないものの着実にコンセプトと仕事の細やかさが感じられる一杯。
これを洗練の域まで引き上げるにはまだもうちょいいじれる要素もあるかな～？との印象もありました。
近隣の有力店とともにこのエリアを盛り上げていってほしいと思います。