「勝本」の本店には過去7回行ってますが、
まだつけ麺を食べてないのが気にかかっていました。

なので、6月28日のランチ休憩につけ麺を
目当てにうかがったところ、おやおや。
＜濃厚中華そば＞が＜濃厚煮干しそば＞という
タイトルに変わっているじゃないですか。
券売機の横にも「煮干し感をより強くバージョン
アップ」というリニューアルの告知がなされています。

では、それをいってみましょう、と券売機をプッシュ。
昨年11月に期間限定として登場した＜塩そば＞も
ロングランの提供が続いています。
13時20分の到着で、7割の着席率、後客4。

先日までの＜濃厚中華そば＞のスープは洗練された
鶏豚魚介という雰囲気でしたが、リニューアルされて
“魚介”の部分の煮干し成分が高まっています。
動物系は鶏が優勢で、丼の表面に油の膜が
張るくらいのコラーゲン感の高さ。
動物系はしっかりと炊かれ、
煮干しも意図された通りの強化がなされています。

ただ私としては、スープの構成を変えるよりも
醤油ダレの濃さを緩和してくれた方が嬉しいです。
今回のも、昨年7月にレビューを投稿した
＜濃厚中華そば＞と同様に、醤油ダレがかなり強め。
タレはこの半分でいいよと思うくらい、
濃い味付けになっています。

つまりは、ベースのスープも濃厚だけれど
味付けも濃厚ということ。
スープとダシはきっちり出てますから、それを
活かすためにも味付けはもっと優しい方向で
いいんじゃないかと思えます。

浅草開花楼による細麺は、粉の密度がしっかり。
大きな豚のバラ・ロールのチャーシューは
8ミリくらいの分厚いカットで、食べ応え十分。
2種類の葱は、濃い醤油味をリフレッシュする役割で
いい感じになっていました。

味の強いスープは3割を残してフィニッシュ。
昨年7月は、同時注文の立派な100円メシで5点
加点の80点でしたから、タイトルは変わっても
評点は一緒というのが実情になります。

私は＜中華そば＞と＜塩そば＞の方が好きですが、
スープも味付けも濃厚なタイプが好みという向きには、
これは歓迎されるらーめんじゃないでしょうか。