12:00過ぎに訪問。席は8-9割の埋まり具合だった。店内は適度なスペースを有し、カウンターとテーブル席が効率的に配されている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性3名による切り盛りで、明らかに手が余り過ぎていて不自然さすら覚える。接客も不慣れな感じで印象はあまりよろしくない。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、ストレート中太麺。表面の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応え。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中盛にしては少なめに感じられる。一般的には並盛のレベルだろう。
 
つけ汁は、濃いめの色目に茶濁。粘度はさほど高くない。
麺をつけて食べてみると、魚介系の風味旨みが前面で主張。香ばしさも感じられて自分好みの味わいだ。ただし、つけ汁中に浮かべられたレンゲの魚粉を溶かし込んでも、さほど印象は変わらない。
動物系のコクもしっかりとベースを支えており、文句無しの力強さ、味の厚みがもたらされている。それでいながら、ドロ系のつけ汁にありがちな押し付けがましさや過度の重さは無く、食べ易さが十分に確保されているのが有難い。
塩分濃度は適度。甘みも全く嫌味にならないレベルで付与されており、上手に纏め上げられていると思う。
途中から、卓上の固形分リッチな辣油を使用。店の指南書通り、最初は麺にかけ、次につけ汁にも投入。実に良い味変となり最後まで飽きる事は無かった。ただ、大量に使用したからか、ショッパくなってしまったのはちょっと残念。
最後、卓上のポットでスープ割りしたが、そのショッパさは解消されなかった。
 
具は、全て麺側に盛られる。
チャーシューは炙りの入ったロース肉が1枚。見た目に反して結構柔らかく、中々の旨さ。
メンマはサクサク食感のもの。可も無く不可も無くといったところ。
白髪葱と水菜は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。
麺の上に乗せられた柚子皮は、最初につけ汁に投入したが、終盤の良いアクセントになってくれた。
他に、海苔3枚。
 
際立った特徴こそ無いが、丁寧にバランス良く作り上げられたつけ麺。卓上の辣油による味変も含め、十分に楽しむ事が出来た。ただ、立地を考慮しても値段設定は少し高過ぎる気がする。