「オレはイタリアンもできるんだよ、
みたいな自己主張のない、
慎ましい佇まいに惹かれるのです」。

夜限定として出された海老と蟹の＜トマトつけ麺＞
を評してそう書いたのは昨年12月28日のこと。
https://ramendb.supleks.jp/review/1037139.html

あれから半年が経ち、お店の開店1周年記念として
出された今回の一品は、同様の魅力を漂わせつつ
お店の躍進の跡を存分に窺わせる作りになっていました。

まず最初に、ここはもう一歩、と思う部分から
書いてみますが、現行の＜つけそば＞の太麺に
比べると、このスリムな平打ち麺は
あと少しだけインパクトに欠けます。
ツルツルモッチリでもちろん旨い麺なのですが、
比重が麺よりもつけ椀に寄っていると感じます。

この日に初めて気付いて奥様にも確認したのですが、
提供の直前に麺に霧吹きをするひと手間にはビックリ。
すべてのつけ麺に、昆布水の霧吹きが施されるというのです。

あとは、ソテーされたズッキーニ。
そんなに強火のフライパンにかけて大丈夫？と
思いながら調理の様子を見ていたのですが、
案の定、少しコゲくさいです（笑）。

あらかじめじっくりソテーしたのを用意しておくか。
あくまで注文を受けてからソテーするか。
このあたりは、難しいところだとは思うのですが。

上記の2点をよけておけば、最高に旨いつけ麺ですよ。
特につけ椀は、トマトの酸味と海老の旨みが
見事なバランスで、両者の押し出しも上品。
スリムな麺はこの旨いつけ椀に合わせたのだ、
ということがよく伝わってきます。

先に投稿されたNorth Coastさんのレビューにも
あった通り、ともに燻製された豚バラのチャーシューと
味玉半分は、つけ椀に輪をかけて旨いです。
もう、お土産に買って帰りたいくらい。
優しい燻製の加減がドンピシャで、悶絶モノの味わいなのですよ。

味の濃い立派な海老1尾と、
丁寧に湯剥きされたミニトマト3つ。
このあたりもメニューの充実の度を高めています。
パルメザンチーズだって、提供の直前にご主人が
自らブロックのをすりおろしてくれるのですから。

スープ割りは、例によって雪平鍋で温められる
こちらならではのひと手間を経て供されます。
温度が上がったおかげで、隠し味だったのでしょう、
ニンニクとオレガノの風味が立ち昇ってきます。
これはもう、海老とトマトのビスク、ってやつで、
お店を出た後もその余韻にたっぷりと浸ることができました。

今月1日、提供最終日の11時23分の到着で、
いちばん乗り、11時半のシャッターズは5名。
11時37分に満席になり、12時4分の退店時に店内外で7名待ち。

いつもは勤務中のお昼休みにうかがう
「二階堂」ですが、これは休みの日に行って
ゆっくり食すにふさわしい一品でした。
開店1周年の限定麺は続編も用意されている
ようですから、そちらも楽しみです♪