としくん
うが
saima
コメント
こんにちは
こちらの記念すべき初レビューですね！
鳥を使ってそうで使っていない
オンリーワンな味なんでしょうね
余韻に浸れるカレーの和えたまも良いですね
キング | 2017年7月3日 12:35こんにちわー！
堪らず？の初レポお疲れ様です！
浅利の白湯ですか…、旨味爆発も納得です。
相当な量の浅利を使われてそうですね。
マッドクラブの方もまだ行けてませんし、羨まです( ￣▽￣)
アルコールはドンマイです(笑)
塩対応 | 2017年7月3日 12:52こんにちは。
初レポゲット、おめでとうございます。
スープも麺も新しいようですね。
ハーフ注文可能も有難いです。
和え玉まで無理無く楽しめそうで。
その和え玉…意外な選択に、
ちょいとビックリ（苦笑）
おゆ | 2017年7月3日 13:02こんにちは。
初レポ乙です！レポがなかなか上がらないといっても2日前オープンですからね(>_<)最近初レポ狙いの方多いので2日でもなかなかレポが上がらない感じになってしまってるんですね（笑）和え玉はなかなか辛かったみたいですが、余韻たっぷりなのは嬉しいですね＾＾
poti | 2017年7月3日 13:06速いなあ・・・・
当然参りますが。
当方、弘明寺あたりは年数回しか行けないんですよね。
なんとか用事を作ります。
ありがたいありがたい・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年7月3日 14:08初レビお疲れ様です。
こんなところにノ貫ですか！
全くノーマークでした。
和え玉だけでビールとライスが無限大にいけそうな気がー^_^
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年7月3日 14:13鶏パイタン、、、というか、
溶かしバターを大量に入れたのかと思っちゃいました！
こういうスープは経験ないですし、コチラに行かないと味わえないって事ですよねぇ。
まあ、少しリバーンなのでどのみち自粛期間ですが(笑)
かくみや | 2017年7月3日 15:46こんにちは
初レポ 乙です！！！
浅蜊白湯は食べた事が無いですが、旨味爆発って感じですよね。
四川カレー和え玉は美味しかったでしょう^^
福富町で頂くカレーよりも辛いのかな。
今月中には伺いたいですね。
mocopapa | 2017年7月3日 15:58初レポおつです。
佐藤さん痩せました？
鶏白湯が大嫌いだったんですね (笑)
これでアルコール抜きはキツイですね。
提供が始まったら行こうっと (笑)
NORTH | 2017年7月3日 16:03こんにちは。
レポ上げ早いですね。
素材をとことこ抽出して濃密に仕上げる。
まさにこちららしさを感じますよ。
glucose | 2017年7月3日 17:21こんにちは～
初レポお疲れ様です☆
ここはなる早で追従したいですね(^_^)
その際は田上家と連食してみたいです♪
銀あんどプー | 2017年7月3日 18:51どもです。
オンリーワンのこのスープは是非とも伺いたい！
其にしても、弘明寺と来ましたか、せめて東京方面に
近づいて貰いたかった(^o^;)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年7月3日 19:38こんばんは。
初レポ乙です。
浅利白湯？これは食べたいですね～
アルコールも早く提供しないかな～
kamepi- | 2017年7月3日 20:23こんにちは。
初レポおめでとうございます。
おかしいなぁ。と思っていたら、
やはり早速突撃されていましたか。
和え玉も、こだわっている感じですね。
ももも | 2017年7月3日 20:59今晩は、御無沙汰してます。
この日、お昼時に前を通りました。皆さん並んでいらっしゃいました。
時間的にはとしくんさんは店内だったか、と思います。
職場が近くなので、近々行ってみたいと思います！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年7月4日 01:12としさん，どうもです。
初レポおめでとうございます。
丿貫さんは２度行きました。
皆さんが評価するようには響いてなかったのですが，こちらメニューはかなり独創性があっておいしそうです。
としさん信じてもう一度トライ。
RAMENOID | 2017年7月4日 04:02こんにちわ～
丿貫さんの新店ですか！？
行ってみたいですね～。
カレーの和え玉はとしくんで平気なら、ﾜﾀｸｼも全く問題ありませんねｗ
訪問の際はこの組み合わせで頂きたいですわ～♪
たく☆ | 2017年7月4日 09:00こんばんわ～
初レポお疲れさまです！
黄色い濃厚なスープの正体はあご出汁に浅利を使ったものなんですね～♪
コレは絶対美味しいでしょう！
丿貫サンも未訪なんですが、また素晴らしいお店がオープンしましたね～！！
バスの運転手 | 2017年7月4日 23:33
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 浅利潮蕎麦＋うずら味玉
[価格] 850円＋50円
[出汁] 煮干＋浅利/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、刻み青葱、うずら味玉
[別注文] 四川式カレーの和え玉（ハーフ・250円）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12289221440.html
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レポがなかなか上がらないようなので、先に上げさせていただく。
オープン2日目にシャッターズ。
初日は開店時約40名と聞いていたが、今日は比較的落ち着いて半分位だった。
浅利潮蕎麦をうずら入りで注文。
和え玉もハーフで追加しようと思い、「黒酢」の酸っぱさと「四川式カレー」の辛さと天秤にかけ、珍しく後者を頼んでしまった。
なお、落ち着くまではアルコールは封印とのこと。
ほどなく、それまで客と談笑しながら厨房内でブラブラのスタンスだった（笑）佐藤店主から、浅利潮蕎麦が届けられた。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201160.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201174.html
■ スープ
「僕の大嫌いな鶏白湯のように見えますが、鶏は一切使ってませんから。」
こう聞かなかったら誰しもが鶏白湯と疑うと思うが、なるほど鶏は全く感じない。
境港産あご出汁をベースに浅利の旨味を爆発させたスープは、見た目どおり濃厚ながら、くどさは皆無。
おそらく素材をミキサーで破砕してから抽出し尽くす、当店ならではの製法によるものだろう。
これが旨い。
敢えて連想するならクラムチャウダーだが、勿論クリーム系も不使用。
今まで経験したことのないタイプのスープに、問答無用に引きずり込まれてしまう。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201182.html
■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
従来の「灰汁中華 丿貫 福富町本店」ではザクパツ系としか接しなかったが、それとは打って変わった中加水麺。
滑らかさ、しなやかさ、適度の歯応え、そして歯切れもまずまずと、食感的には好みのタイプだ。
但し、風味はスープに一歩譲る格好だろうか。
麺量は150gほどだろう。
[麺アップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201187.html
[麺リフト]
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■ 具
チャーシュー、刻み青葱のデフォトッピングに、うずら味玉を追加。
大ぶりな肩ロースのレアチャーシューが2枚。
スライサーによるカットの厚みがちょうど良く、レア食感も肉の旨味も相変わらずの最高レベル。
この肉とうずらを前にして、アルコールなしとは酷だ（笑）
[具の全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201199.html
[チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201205.html
■ 四川式カレーの和え玉
和え玉をコールすると、それまでブラブラしていた佐藤店主が「これが僕の担当なんですよ」と麺茹でを始める。
パッツパツの低加水麺を硬茹でし、トッピングはカレー、刻み玉ねぎ、おろしニンニク、そして今日は鶏節が使われていた。
グジャグジャに混ぜて食べると、一瞬鶏の旨味やニンニクの刺激を感知した後は、カレーの旨辛味に口内が支配される。
最近食べたものの中で最も辛かったが、この後30分以上も余韻の旨味に浸ることができた。
[カレー和え玉]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201216.html
[辛い(^^;]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12289221440-13974201221.html
■ 感想など
大汗をかきながら、ラストは浅利カレースープを完飲してフィニッシュ。
もう浅利を殆ど感知できないので、ヘタレ的にはこれは別々に楽しんだほうが良かったか。。。
鶏もクリーム系も使わない濃密な浅利白湯、新境地とも言えるしなやか麺、そして安定のトッピングたち。
またひとつ、丿貫のオンリーワンな名作を堪能させていただいた。
残るメニューも気になるので、アルコール提供が始まったら、早いうちに再訪したい。
オープンおめでとうございました。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：オンリーワン、肉
・減点ポイント：
ご馳走様でした。