上野にできた「鴨to葱」って、
「きたかた食堂」の姉妹店ですよね？
上野にも＜トロたくちらし＞があるし。
卓上調味料のセットも同じだし。

というわけで、今月2日の昼休みに＜トロたくちらし＞
を目当てに7か月ぶりにこちらに行ってみたところ、
以前にはなかった＜本鮪中トロ丼＞のセットが
登場していてビックリ。

＜ちらし＞より100円高いけど日曜日だし
まあいっか、と思ってチャレンジをしてみました。
12時20分の到着で、私で満席、帰り際はその半分。

スープは、油分を含めて、かなりあっさりになりました。
タレにはアゴ出汁醤油を使っていて、ダシは
そのアゴと、昆布・鰹節・鯖節を優しく感じる味覚。

ご当地らーめんを無化調で仕上げる取り組みには
大賛成ですが、近年は無化調の優良店が増えましたからね。
もう少しダシの厚みが欲しいと思ってしまいます。
手揉み風の麺も、開店当初より、薄くなった気がします。
あっさり方向にシフトしたスープに合わせたのかも知れません。

豚のチャーシューは、肩ロースの低温調理が1枚と
バラの煮豚が1枚ずつですが、これはやっぱり
開店当初のバラ3枚の方が喜多方っぽくて好きでした。
らーめん全体が、開店当初より
喜多方から離れているんじゃないかなあ。

丼に乗っている中トロ2枚は、まあ想定の範囲内。
でも、一緒に付けられたトロたくはやっぱり美味しいです。
しっかりマグロの味がする剥き身ですし、
たくあんも柔らかい風味のが使われています。
ヴィジュアルは料理写真のコーナーで確認してください。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
最近は、埼玉の「四つ葉」をはじめとして、
お寿司や海鮮丼を出すらーめん屋さんが増えました。
職場のすぐ近くで「四つ葉」気分を味わえるのは
悪くない、そう思えるセット・メニューです。