Item: Ramen ドゥエ Edo Japan
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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外出のついでに新店を訪問。
霞が関というビジネス街に出店した　ドゥエ　イタリアンの支店【Ramen ドゥエ Edo Japan】
日比谷パークフロントビルのB1で地下鉄の霞が関や内幸町駅に直結している地下飲食街の一角にあります。
オープンして5日ほど経っていますが、店頭には支那そばやの佐野さんからの祝花がありましたよ。
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到着時、お昼前でしたが既に8人が並んでおり接続。
オフィス街のランチも大変そうです。
こちらのビルの他のお店も行列がどんどん伸びていきます。
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15分ほど待って店内に案内され券売機でチケットを購入。
この券売機見たことないようなハイテクな券売機ですね。
どこを押していいのか戸惑っちゃいました(^_^;)
醤油らぁ麺～小豆島のオリーブオイルの香り～のチケットを購入、カウンター席に案内されました。
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カウンターは壁に向かって一直線で、独特なデザイン。
カウンターの奥行きが1メートルくらいあって、みんなそこに鞄を置いてましたので見習ってそうすることに。
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お冷は1人づつボトルがサービスされます。
店員さんは、女性1人男性1人のホール担当で、厨房は全く見えません。
ホール担当のお二人ともスーツスタイル。接客は好印象ですよ。
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カウンターの上には何もなく、箸、レンゲ、胡椒、ティッシュはカウンター下の引き出しに入っています。
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そして10分ほど待って掲題の一杯が着丼です。
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楕円の真っ白な丼に店名が入ったデザイン。シャレオツですね。
醤油清湯スープにたっぷりの香味油。トッピングは。鴨チャーシュー、メンマ、ワンタン、九条葱、芽葱というラインナップ。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

鶏の旨味が前面に来る鶏醤油清湯スープで丸鶏・鶏ガラがメインに魚介がバックで支えるトレンドのスープですね。
カエシは淡麗なキレッキレの生醤油と思われます。
一番の特徴は香味油。小豆島のオリーブオイルの香りとサブタイトルがついていますが、
オリーブオイルより鶏油がたっぷりの芳醇仕様。あのRock'n roll oneを思い出しました。
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麺は三河屋製麺製の中細ストレート麺。
やや低加水でしなやかな麺で麺肌がツルンとしています。
いただくとツルモチの食感で少し硬めの食感は、パン用の小麦をブレンドしているんでしょうか。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
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トッピングの鴨チャーシューは燻製仕様で厚みがあり、口に含むととても柔らかく肉が美味しい。
このチャーシューは中々のもの。
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ワンタンは餡は少な目で、肉主体で味付けは薄めのもの。
皮はやや厚めでもう少し薄いのが好み。
最近、ワンタントッピングのお店が増えて嬉しいことだが、「八雲」を超えるワンタンにはまだ出会えない。
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タケノコ？めんま？この塊を見た時は、硬そうだなぁ～と思ったが、
これがサクッとした食感でかなり美味しい。
これもかなり好み。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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麺量は140ｇ位でサクッと完食。スープは丼を持ち上げて完飲。
鶏清湯にキレッキレの生醤油、そしてたっぷりの香味油。上質で品のある一杯ですね。
トッピングも美味しくて、オフィス街のレストランという感じのお店ですね。
お値段高めですがこの場所でこの内容なら納得。
未提供のメニューもあって提供されたら食べてみたいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ