【スープ】ほぼ魚介系だけで抽出したクリアな旨味のある清湯スープ。昆布、アゴの煮干の他、多種の節系のダシを合わせて、バランスの良い旨味を出している。塩タレはそこそこの塩分も感じるも、イカや椎茸、昆布や貝などのエキスを加えているようで、これまたほのかな香りと旨味を演出。魚介の風味バーン！みたいな分かりやすさではなく、丁寧に丁寧に魚介の良さを出した一杯。
【麺】ストレート細麺。全粒粉入りで断面が四角いタイプ。案外、歯ごたえ、弾力とも強くなく、少しハッキリしない食感。もう少しハキハキ系を合わせてくるかと思ったから、ここは意外。
【具】鶏ハムは鶏の味が濃ゆ～く感じられる丁寧な調理。低温調理のチャーシューもブラックペッパーのアクセントが更に肉の美味さを引き立てている。野菜は白髪ネギにミョウガ、サニーレタスと、それぞれ生でフレッシュな提供。メンマは少し甘めで濃いめの味付け。海藻は意外と香りはほぼなく邪魔しない。すり身はスープに浸して食べると良い感じ。
【その他】器まで含めてラーメンの盛り付けの美しさはそれだけで満足度を高めるほどの仕上がりと感じた。