mocopapa(S852)
けＮぢ
翔太郎
tetunama
Rio_ramen
うっかり新兵衛
コメント
おお、早くも人気店ですね。
ここは行けなくもないので、ってか福島から中野は遠いですよやっぱ。
卵の件が気になります。どこの卵なんだろう。
テイガク麺も、最近あちらこちら食べられるようになってきましたが質にばらつきを感じています。
ここは美味いんだろうな～。
mona2 | 2017年7月31日 16:28こんにちは
麺のこだわりとかこういう技術とか
こういうふうに書かれないとなかなか分からないので
なるほどお思わされましたよ！
卵もかなり良さそうだし、
卵かけご飯のコスパもいいですね～
キング | 2017年7月31日 16:43こんにちは。
今回は、パンチの有る醤油との事。
醤油が効いたスープにはご飯が合いますね。
替玉も含め、この組み合わせ最高です。
またぞう | 2017年7月31日 17:57どもです。
しょっつるを使ってるんですか、それは気になる！
前回は塩なので、醤油で行きますよ(^^)/
店主の足は完治したのだろうか(^^;
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年7月31日 17:59こんにちは～
ここの醤油も美味しいですよね～✨
麺はそういうことだたんですね、勉強になりました(^_^)
次回はビール＋チャーシュー＋醤油ラーメン+替玉＞
自分もそろそろ飲んじゃおうかなと思っています(笑)
銀あんどプー | 2017年7月31日 18:02こんにちは。
良く召し上がりましたね（笑）
その位に美味しくなっているのですね。
しょっつるも導入されたようで。
夜営業開始が待ち遠しいですが、
店主さんの足のお加減もありますし、
気長に待ちます。
おゆ | 2017年7月31日 18:03こんばんは
自分も小麦の品種以上に微妙なさじ加減とかが大切だと思います。
そこが腕の見せ所だろうし。
送られた後の管理の仕方も大きく影響しそう。
こちらは良い使い方をしていそうですね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年7月31日 18:32こんばんは。
信じられない680円らーめんですね。相変わらず。
卵ご飯にこのスープをかけたら幸せなんだろうなぁ…
と思いますよ。裏山C‼️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年7月31日 20:08TKG大好きなんですよ。
こんないい卵使ったら美味しいでしょうね〜〜♪
もちろん、ラーメンも美味しそうなので、
早く行ってみたいです。
NORTH | 2017年7月31日 20:23こんばんは(*^^*)
行かれたとは聞いてましたけどね、
こんなに食べたとは聞いてません！
昨日もたくさん召し上がったようですし、
後輩の励みになります(笑)
麺の件はなるほど❗水分だけでなく圧力調整
によって食感は変わって来ますね。
としくん | 2017年7月31日 20:28こんばんは
しょっつるってハタハタの魚醤なんですね。
調べちゃいました(^^;
魚醤はほとんど食したことが無いので気になるなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年7月31日 20:57こんばんは！
ココは今、都内で1,2を争う課題店なんすよねェ〜
近いうちにライス付で、必ずや追随するぞ(@^^)/~~~
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年7月31日 22:29こんばんわ～
卵かけご飯に替え玉まで食べちゃったんですか～？
でも、自分もメッチャ気になっているんですけどねーーー♪
バスの運転手 | 2017年7月31日 23:14こんばんわー！
コチラは課題の一つですが、今は少し埼玉に出戻り中です…ｗ
しょっつるを使われた一杯は経験ないかもしれません。
コスパも文句なしのようですし、胡椒をオススメされる真意を確かめてみたいですねｗ
塩対応 | 2017年8月1日 01:02mocopapaさん，どうもです。
おっと，醤油は大台に乗りましたか。
同じく初訪で塩をいただいたので，これも食べてみたい。
RAMENOID | 2017年8月1日 06:37おはようございます。
大台ですね！こちら夜営業始まるのを期待してBMしたままになってます(>_<)
そして、秋田にいたことあるんですね！秋田県って一度も踏み入れたことないんですよ～
poti | 2017年8月1日 08:32BM新店です。
塩でロックオンしてましたが
醤油も良さそうですね〜
FUMiRO | 2017年8月1日 09:07こんにちは〜。
ブラックチックなパンチある醤油にソソラレます^^
色々と拘りが伝わってくるかしわぎさんに魅了を感じます！
夜の部営業開始が待ち遠しいです。
よっしーＲ | 2017年8月1日 10:36こんにちは。
こちらも皆さん伺っていますね。
都内で７００円以下のお値段は、結構ありがたいですよね。
ＴＫＧも実に美味しそうですね。
ももも | 2017年8月1日 12:14こんにちわ～
2回目ですか！？
ﾜﾀｸｼも早く行って来なきゃ！ｗ
その際はビール＋チャーシュー＋醤油ラーメンで攻めたいですｗ
たく☆ | 2017年8月1日 16:25こんにちは。
こちらのお店も皆さん高評価ですね。
麺へのこだわり、その日の温度、湿度でも変わるから大変でしょうね。
glucose | 2017年8月1日 17:38
http://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12293702389.html
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7/18
外出するついでに、ランチを東中野で。
麺友さんが、食べるたびに美味しくなっているという
【かしわぎ】の醤油をいただきに。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124274.html
2回目の訪問ですが、平日の12時すぎの訪問で、外待ち無し。
店内に入るとテーブル席を１つ潰して、店内待ち席が出来ていました。
こう暑いと外待ちは辛いですからね。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124285.html
店主さんの今田さんにご挨拶して、券売機で
【醤油ラーメン＋お昼のご飯】のチケットを購入。店内待ち4人に接続します。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124292.html
順番に入れ替わりカウンター席へ。卓上グッズは、醤油だれ、塩だれ、胡椒です。
「スープに胡椒が合うので是非入れてみてください」と店主さんがお客さんに案内しています。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124302.html
程なく着丼です。最初の訪問の時は塩をいただきましたが、醤油も美味しそうですね。
お昼のご飯は、玉子かけご飯。
店主さんの地元、長崎島原の卵を使用していたようですが、今は秩父の卵かな。
とにかく玉子に拘っていますね。
（長崎の卵）http://www.yokabai-shimabara.com/list/kimiko/
（秩父の卵）http://www.akuafarm.com/
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124311.html
スープはかなり濃い目の色でブラックと言われればそんな色。
2種類のチャーシュー、穂先メンマ、九条ネギのトッピング。
彩も綺麗ですね。｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124318.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124327.html
早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
いやぁ～久しぶりにパンチの有る醤油いただきましたね。
色は濃いですがスッキリ醤油はしょっつるを使っているそうです。
懐かしいですね。子供の頃、秋田に6年半住んでいましたから。
キレのある醤油にしょっつるの旨味、豚と鶏の分厚い香味油が全体を盛り上げます。
メッチャ美味しいですよ！！！
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124341.html
麺は京都の『麺屋棣鄂』製の細ストレート。
しなやかで芯のあるコシを兼ね備えた美味い麺ですねぇ～。
棣鄂の麺ってやっぱり凄い。スープとの絡み最高。本当に美味しい。
これを作った棣鄂の知見さんのTwitterを見ると
「実は中力粉50％を使ったこちらの麺。大した粉を使っているわけではないが、
僕なりの創意工夫、経験、努力を結集した思い入れ多き麺。これを選んでもらえて大感謝」
最近は麺に使用する小麦の種類とか全粒粉とか材料が脚光を浴びていますが
麺職人の方はそれよりも、麺と作るときの圧力とか水分とか作り方に
拘っているんですね。それが技術ですからね。
素人にはわかりませんが、棣鄂の知見さんがおっしゃるのであれば、そうなんでしょう。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124350.html
トッピングのチャーシューは2種類。豚のバラ肉とロース肉の低温調理のレアチャー。
どちらも肉の旨味が確り伝わります。
次回はチャーシュー増しですね！！！
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124364.html
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124378.html
ラーメンをいただいた後は卵かけご飯です。ラーメンの680円も凄いですが、
この卵かけご飯の120円も破格です。
こちらの卵、ラーメン店では、七彩、山雄亭、麺や河野、麺匠喜楽々などが使っていますが、
なんとミシュラン★★★の銀座小十http://www.kojyu.jp/が使っているのにはビックリ。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124405.html
卵を崩して専用醤油を少しかけていただきますが、メッチャ美味しいですよ。
でもラーメンのスープが美味しいのでかけていただくともう止まりませんね。
☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124414.html
思わず店主さんに替玉発注です(笑) 硬めでお願いしました。
http://ameblo.jp/mocoinojv/image-12293702389-13985124745.html
替玉をスープにイン。ずぼぼぼぼぼ～～をすすり上げ、いやぁ～満足。
途中で胡椒を入れるとスープが引き締まってこれがまたよく合いますね。
このスープはやばいですね。早く再訪したいですね。
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次回はビール＋チャーシュー＋醤油ラーメン+替玉かな(笑)
無休で営業している店主さん、体に気を付けて頑張ってくださいね。
夜営業始まるのが楽しみです。ゆっくり飲みたいですね。
ご馳走様でしたヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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