2017.7.22 14:00頃に車で訪問。前客3人、後客3人。こちらは今年の5月に麺屋 豚喜跡地に新規オープンしたお店で、背脂煮干しが筆頭メニュー。店主は二葉 上荻店の出身らしいです。
券売機は無いので、空いていたカウンター席に着席。卓上のメニューから、筆頭位置にある背脂煮干しラーメンに味玉をトッピングして注文。醤油と塩から選べますが、デフォだと醤油みたいです。
店内は麺屋 豚喜からの完全な居抜きですが、清潔に保たれています。店は男性1人で切り盛り。背脂をザルと柄杓でゴシゴシしごき、注文後9分程で高台経由で着丼。

背脂がビッシリ浮いてスープが見えませんが、背脂の下には濃いめの色をした清湯系の醤油スープ。強すぎない煮干風味に軽めの動物出汁。キレのある醤油ダレと背脂のコクで飲ませるタイプですかね。無化調とのことです。

麺は名古屋の「きし麺」のような形状の極太平打ち麺。加水率は高め、茹で加減は適度。プリプリとした食感が良い感じ。麺にも背脂が絡んできますｗ。麺量は150gとのこと。

チャーシューは小ぶりなバラが1枚。小ぶりながらも厚みがあるので、肉食べた感はソコソコあります。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。味付けはやや薄め。もう少し味が染みていると嬉しいかな。
あとは、ばら海苔と刻み玉葱。刻み玉葱の爽やかな辛味が、背脂スープと良く合います♪

苦手意識があった背脂も克服できてきたかな。なかなか美味しく頂けました。次は煮干しの塩を食べて見たい。御馳走さまでした。
＊駐車場は、道路からの段差が大きいので注意しないと底を擦ります。