【2017.07.31再訪】
新規開店して間もないころに一度だけ訪問したこちらの店。当初はちょっとスープづくりに迷走が見られたようですが、きっとすでに落ち着いているでしょう。この日は町田まで買い物に出かけたついでに、久しぶりにこちらの店で食べる事にしました。

13：40頃店到着。お昼休み時間はとっくに過ぎていましたが、店内は8割方の席が埋まっていました。すっかり人気店になっていたのですね。店先には夏限定らしきメニューが掲示されていました。この日も最高気温は34℃！店内はエアコンが効いているようですが、ここはやはり冷たいメニューで。券売機で「辛味冷し塩そば(850円)」と「スープ炊きご飯(200円)」の食券を購入。カウンター席に座ってしばし待ちます。

冷たいメニューなので作るのに手間がかかるようです。私の前後3名くらいのお客さんの「うま味塩そば」が先に提供されます。腹が減っているとこの時間が辛い＾＾；
さて10分ほどで私の注文の品が出てきました。名前に“辛味”とあるので、てっきり唐辛子の赤い色をしたスープをイメージしていたのですが、透明感あふれるスープの上にはマー油のような真っ黒な液体が掛けられています。まずはそれを混ぜずに透明なスープを一口…恐らくベースは「うま味塩そば」のものと同じでしょう。鶏肉出汁に昆布、煮干し、そして貝の出汁…冷たくなると出汁の旨味が感じられにくくなるけど、複雑な旨みは健在。しかし味わいは以前よりすっきりしたような気がしますね。美味しいです。
そして黒い液体を混ぜて行きます。っで、こいつが辛い訳ですね。一口目で思い切りむせました。この辛さは…カレーのような不思議な香り。材料が良く分からないけどエスニック風味です。中には砕かれた胡椒粒も見て取れます。唐辛子ではなかったけど、この店の特色が良く出た辛味ですね。美味しいです。

麺は細麺と中太麺の2種類から選べるとのことでしたが、ちょっと迷って中太麺にしました。ベースは淡麗なスープなので、細麺との相性が良さそうですが、なかなかなんでかこの中太麺でも良く合っています。スープの旨味が強いからですね。冷水できっちり絞められてコシが強い麺です。

チャーシューは冷製の鶏チャーシューと豚ロースチャーシュー。共に冷たいスープの中で脂身がラード化することなく、美味しくいただけます。私は特に鶏チャーシューが好みでした。
そして何と言ってもこの店の特徴は、揚げ葱ではなく乾燥エノキを使っているところでしょう。軽く揚げているのか？非常に香ばしく、このメニューにも良く合います。

ちなみに「スープ炊きご飯」は〆の雑炊が意識されているのか、味付けは極めて薄め。鶏肉などの具がごろごろ入ってお得感あります。半分くらい食べて残った分を最後のスープに投入。これをやるなら辛味のないメニューの方が良かったかな…と思いましたが、これはこれで美味しいです。

最初に食べた時とは全く違うメニューなので何とも言えませんが、何となくスープが落ち着いて美味しくなっている予感があります。涼しくなったら是非温かいスープのメニューも食べてみたいです。

店先の張り紙によりますと、移転先を探しているようですね…あまり遠くに行ってほしくないのですが…。

私事ですが、当方毎年恒例の超繁忙期に入りました。次回のレビューは10月の半ば頃になります。それまでは皆様のレビューで癒されたいと思います。