日本大学での会合後、水道橋へ。水道橋には様々なラーメンの名店があるが、和風のラーメンでは随一のこちらへ。暑い日だったのでつけ麺でも食べようかと思っていたが、券売機を前にして変更。

食べたのは、濃厚煮干そば＋辛味＋100円キャッシュバック 680円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/71917265.html

麺は、ストレートの中太麺。煮干しだがパッツン系ではなく、しっとりした麺。硬い麺ではないのだが、コシのある、小麦の香りも豊潤な美味しい麺だ。並で160g、十分だ。浅草開化楼。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、煮干し、昆布から魚介系の出汁を採る。濃厚煮干しそばは、煮干しが前面に出ているが、セメント系ではないものの、しっかりと出汁を感じる。ラーメンの基本となる麺とスープが、しっかり完成されたラーメンだ。

チャーシューは、ばら肉スライス。タレの染み、肉の旨味共に良好。隙のない仕上がりだ。

その他、海苔、青と白のネギ、メンマ、ナルトが入る。辛味をオーダーしたので、レンゲの中に入れ、スープに浸しながら頂いた。

店内は、カウンターのみ。おしぼりの提供など、料理のみならずサービスも素晴らしい。水道橋、神保町「勝本」は両方とも素晴らしい店だ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/