glucose
masa_muchi
まっくいん
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コメント
こんばんは。
背脂は好きですが、くどくない背脂が良いですね。
煮干感がちょっと薄れてしまうのは、しょうがないのでしょうか？
安定した美味しさに更なる変化が見られると楽しみですね。
りっきー | 2017年8月22日 22:03こんばんは～
背脂煮干は好きなのですが、塩で食べた事が無いので気になります。
ニボ感が強くないと背脂が勝ってしまいますよね、
その辺も含めて今後に期待したいですね✨
銀あんどプー | 2017年8月22日 22:20こんばんは
これでコンプリートですかね？メニューの(^o^)
煮干し感がしっかりとあるのが良いですね！
チャーシューは直火売り切れてなければ
もっと良かったですね！
キング | 2017年8月22日 22:34コチラ未訪問ですがあの系統なんですね。
選択肢の多い水戸にあってどうしても優先順位があがりませんが、見ると美味しそうですねぇ！
ヤッパシ‼︎
かくみや | 2017年8月22日 22:42glucoseさん，どうもです。
背脂は，出身店では見られないメニューですね。
背脂をただ浮かせると，元のバランスが崩れることも……けっこう難しいんじゃないかと実は思ってます。
RAMENOID | 2017年8月22日 22:45こんばんはぁ～
背脂煮干しは多少エグミが出るくらいの煮干しがいいですね。
端麗煮干しだと煮干しが隠れてしちゃいますからね。
mocopapa | 2017年8月22日 23:40こんにちは
定点フォローアップ、乙です。
まずは安定感が良いですね。
そこに＋αが出てくれば、モアベターでしょうか。
おゆ | 2017年8月23日 08:46こんにちは。
安定してるんですが、もうひと伸び欲しい所でしょうか。
分類は塩？
kamepi- | 2017年8月23日 09:08kamepi-さん、ご指摘ありがとうございました。
修正しました(^_^;)。
glucose | 2017年8月23日 09:12こんにちわ～
背脂煮干し系は好きですよ～♪
個人的の、この手のタイプだと平打ち麺が好みだったりしますが！
バスの運転手 | 2017年8月23日 10:59こんにちは。
背脂煮干しはバランスが重要ですね。こちらは少しニボが負けている感じですかね？普通に美味しそうですが、もう一歩引きがあるとさらにいいお店になりそうですね＾＾
poti | 2017年8月23日 11:00こんにちは^^
此方は未訪なんですが、出身店はどちらなんでしょうか。。。？
背脂が入るとどうしてもニボ感はマスクされますよね。
としくん | 2017年8月23日 12:55こんいちは。
こちらにも背脂があるのですね。
単なる清湯煮干系とはまた違ったテイストですよね。
確かに、おっと。と感じる部分があるとなお嬉しいですね。
ももも | 2017年8月23日 20:10こんばんは。
まだ訪問できていません。
背脂なんてメニューもあるんですね～。
あらけん | 2017年8月23日 20:22背脂入の煮干、美味そうですね〜☆
tomokazu | 2017年8月24日 05:15
半ドンの仕事を終わらせて麺活モードへ。
近場でありながらしばらくぶりのこちらを13時55分再訪してみました。
ほとんどのメニューはすでにいただいているのですが背脂をまだいただいていないことに気が付き、背脂煮干し750円を味玉100円とともに券売機でポチリ。
タレは塩と醤油から選べますが今回は醤油でお願いしました。
入店時店内客4名。
テーブル席に着席して5分ほどで着丼です。
スープのベースは煮干し醤油の鶏清湯。
ザラツキなく煮干しが程よく出ている淡麗煮干し。
ペースの鶏もしっかりしていますが、やはりこちらは煮干>動物で煮干が主役の一杯です。
エグミや苦みは皆無。
やはり出身店の味わいがしかりと感じ取れます。
煮干し醤油と食べ比べてみると背脂が入ると煮干し感が薄れるのがよくわかります。
背脂はくどくはありませんが、若干淡白単調で甘さは感じません。
麺は加水抑え気味のストレート細麺。
以前よりは日本そばに近い味わいになったような気がします。
つくば製麺製。
具材は板海苔、刻みネギ、青ネギ、メンマ、チャーシュー、味玉です。
チャーシューは直火が売り切れだったので炭焼きを選択。
分厚くて面積も広いチャーシューは存在感があります。
今回はやや筋っぽさがありましたが噛み切れないほどではありません。
黄身は半熟からやや硬め。
メンマは材木状でかなり太いもの。
板海苔はその置き方がまた出身店らしさを感じさせてくれます。
端麗系煮干しとしては上品な味わいながら煮干しがしっかり出ているところは流石です。
ただ、しばらく間をおいて訪問しても全体として大きな変化を感じないをどうとるかですが。
ここが前とは違うなと言う何かを感じ取れるとまた印象が大きく変わるものと思います。
もちろん今後に期待しています。
ごちそうさまでした。