Item: 白河手打中華そば 中村
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

日立にできたとら食堂系の新店

他県よりも遠い日立。
気になる店が開店したと聞いてきた行きたいと思っていたが，この日ようやく来られた。
「らーめん和なりえん」さんで「鮎塩」をいただいた日の１店めがこちらだった。
住宅街の一角。
看板も店内もきれいにリフォームされた感じで，お若いご店主と，お父様？というような年配男性店員の２人体制でお出迎え。
券売機を見ると，「基本の手打中華そば」は680円とお安いが，せっかくの白河系，ワンタンメンはスルーして，標記メニューをプッシュ。
230円高の910円である。
調べたら，出身である「とら食堂」と，メニュー構成と価格設定が同じだった。
ご店主は慣れないながらも２～３杯ずつ丁寧に作っている印象。
オヤジさんは一生懸命だが，席を間違えて提供しているような光景も新店ならではのご愛嬌。
券を渡してから20分ちょっとかかって提供されたのは，修業店に似たビジュアルの白河らしい一杯。

手打だという麺は，多加水の中太ストレート。
多少不揃いな感じはするがほぼ太さは均一。
手打ちならではの，プリもちっとした食感は，実に存在感がある。
スープは，魚介よりも動物系が強く，豚メインかな。
カエシもそれなりに主張するが，出汁もそれに負けないバランスのよさも，修業店と比べると油が多めなところも好み。
なかなか美味い。
具は，海苔，ねぎ，メンマ，ナルト，ホウレンソウ，チャーシュー。
どの具も非常に丁寧に作られていて，負の印象はないが，その中でもやはり存在感があるのはチャーシュー。
おそらく２種の部位が混在していて計５枚。
脂が少なく燻されたような香りのするモモは，やや強めの歯ごたえを残した仕上がり。
脂が多めな部位は，修業店はバラだったが，これはロースだろうか。
それぞれの味わいが堪能できる。
いい肉を使っているので，＋230円もまあ納得。
麺量は麺量は170gほどだろう。

修業店をよくリスペクトした，安定の味わい。
ややオイリーなところも好み。
ただ，訪問した日は，開店してから３週間ほど経ったころだったので，そろそろオペレーションが安定してきてもよさそうだが，まだちょっとテンパっている感じがした。
私がいただいている間も後から客が入ってきて，少量の待ちができていた。
ご店主もまだお若いので，研究を重ねていくだろう。
これからどうブラッシュアップさせていくのか楽しみだ。