８月某日、昼、本日は娘２号の吹奏楽コンクールを鑑賞に、ヨメ、１号、義父上、義母上と共に愛車を駆っての長野入り。午前の部を鑑賞後、午後も残るヨメを残して松本へ戻る途中で昼ラーに突撃したのがこちらの店。

以前は「優勝軒 稲葉店」があった建物に居抜きで入った今年春にＯＰした新店の模様。「麺匠あじゃり」の姉妹店と言う事で、本店は鶏白湯がメイン故に未訪も、こちらは中華そばがウリの模様なので突撃してみる。

１３：２５着、先客１２名、四人してテーブル席に着座、後客１０名。着座すると店員のおねーさんから丁寧な説明がある。感じがイイのである。取りあえずメニュー表（メニュー写真）、ここは初訪のセオリーに則り、デフォの‘中華そば’（６８０円税込）を「麺大盛り」（１５０円）でイク。

おねーさんにオーダーすると、「えごま麺か中華麺のどちらにします？」には当然ウリの「えごま麺」で。メニュー表の裏には「えごま麺」の能書きがあって、何でも「血液をさらさらにする効果がある」と言う事。既に血液の半分は豚骨スープが流れていると言われる私的には救世主となるかもしれん。（否、もう遅い）そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、レンコン、ノリ、糸唐辛子、刻みネギが、チー油の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。ガラだしのあっさりベースのスープには動物系の旨味が溶け込んでいる。聞けば豚ガラが主体と言う事。更にふわりと香る魚介系も同居する。こちらはアゴ出汁と言う事で、上品な魚介の香りが立っている。所謂、Ｗスープと言う訳であるが、両者ともに優しい味わいなのである。合わせられた醤油のカエシも塩分濃度は抑えられた柔らかな醤油感で、飽きのこない和のテイスト。Ｗスープとカエシが優しく交差する落ち着いたスッキリ系の醤油スープで美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。。「えごま麺」と言う事で、茶色っぽく、麺にえごまの顆粒が練り込まれているのが分かるる硬めの茹で加減が良く、パツパツとした歯切れ感が実にイイ。特に風味が強い訳では無いが、説明で「食感は日本蕎麦の様」と言う事だった食感が兎に角イケる。蕎麦アレルギー故に日本蕎麦を食った事が無い私的には疑似食感体験が出来たのだろうか？なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。醤油ダレの滲みた煮豚チャーシューで、ホロホロと柔らかで美味い。半味玉も薄味付け、デフォであるのはイイね。メンマは薄甘醤油の味付けの柔らかコリコリ、これも美味い。レンコンは素揚げ、サクッと甘くて美味い。ノリは小ぶりも優しい磯風味。糸唐辛子はプチスパイシー、あっさり醤油にイイ刺激。刻みネギはフレッシュな薬味感あり。

食後に桑の葉茶と小梅の梅漬けが供される。ほのかに甘く、「血糖値を抑える効果」と言う事。血糖値は正常だが、嬉しいサービス。

スープ完飲。長野での吹奏楽コンクール帰りに突撃したのはこちらの店での「中華そば」、それはあっさりとしたＷスープに柔らかな味わいの醤油のカエシを掛け合わせ、チョイと珍しい「えごま麺」の食感が印象的な和風のテイストで美味かった。スタッフのおねーさんの丁寧な案内も好印象。過日突撃した「中華そば 依々恋々」と言い、こちらの店と言い、長野にオープンした「ネオ・あっさり」の新店がイイではないかい、、、