8月27日のランチ休憩はこちらへ。
夏季限定の冷やしを食してきました。
12時20分の到着で、空席2、その後は常時店内待ち。

卓上には食べ方指南が書いてあって、
まずはそのまま、次は鯛のなめろうを溶かして、
最後は別添えの柚子七味を加えて、とあります。

なのですが、2度の味変にあまり効果は感じませんでした。
鯛のなめろうは、おそらく鯛に火を通して
あるからでしょう、身がパサパサで、
鯵のなめろうのようなネットリした味覚に欠けます。
柚子七味も特別に高い風味はありません。

たぶんそれは、スープの酸味が終始
強めに感じたことと関係していると思います。
他の素材を活かすためのお酢というより、
さっぱり感を演出するためのお酢なのです。
もう少し控えめにした方が他のパーツを
活かす方向に作用するんじゃないでしょうか。

鯛のダシは、曙橋や錦糸町のお店には
及ばないですが、まずまずよく出ているでしょう。
鮮魚くささのない、上品な方向。
塩と白醤油かな？のタレもシャープで悪くありません。

ただ、店内の説明書きにある蛤と浅利のダシは、
家に帰ってきて自分で撮ってきた写真を
見返して、あら、そうだったの？という存在でした。

このメニューのいちばん良いところは麺だと思いますよ。
多加水で弾力に富み、なおかつ歯切れにも優れる太麺。
プリプリでムチムチで、スープともよく合っています。
喜多方と離れた麺なのはどうなんだろう？とは
思いますが、それ自体は純粋に美味しい麺になっています。

無化調を謳っているだけに雑味がなく、完食フィニッシュ。
店内の説明書きにある「濃厚な旨みとコク」や
「奥行きのある味」は感じませんでしたが、
750円でさっぱり食せるのは良いなと思ったのでした。