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福はらで1杯いただいて外に出ると　うだるような暑さ。
近くの丿貫との連食を考えていたのですが、冷やしが頂きたくなり伺ったのが
塚本の【麺や　ひなた】
電車の中は快適なんですが、外に出るとうだるような暑さで
駅から徒歩３～４分なので助かります。
でもこの日の大阪は暑い！！！
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関西高槻の名店『きんせい』出身の店主さんが3月にオープンした新店ですね。
きんせい本店も一度伺いたいと思っています。
此方では冷やしの限定をやっていることは事前調査で確認済。
入店しカウンター席に着席に、メニューを確認。
出身店同様塩がメインなんですね。
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限定の張り紙を確認し、「冷やしをお願いします」とコール。
口頭注文後会計方式です。
店内はカウンター5席に4人テーブル席×2.店主さんと奥様の2名体制。
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店主さんも奥様もとても笑顔で人当たりが良く親切ですごく気持ちのいいお店です。
こういうお店は繁盛するでしょうね。
カウンター席に着席すると女将さんがカゴを横に置き、｢よかったらお使い下さい。｣
とご丁寧な対応。
荷物置き用のカゴが最初から置いてあるお店もありますが
だいたい小さくて大きいバックは入らないんですよね。
大きいバックでも入るカゴをご提供頂けると嬉しいですね。
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そして６～７分待って着丼しました。
キンキンに冷えた店名入りの丼に醤油清湯の冷やしスープ。
チャーシューが2枚トッピングされていて大きいので麺が見えませんね。
他には穂先メンマ、浅蜊、紫玉ねぎ、三つ葉といった麺バー。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～

ほんのりエグミも感じる淡麗煮干し清湯♪　いい出汁ですねぇ～～。
このくらいの出汁感好きなんです。
淡麗すぎずチョッとエグミを感じるくらいのチューニング。
いやぁ～～美味しいです。煮干しにアサリの出汁が追いかけてきますよ。
煮干しと貝の組み合わせって新鮮ですね。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​​​​​​​
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麺は全粒粉入りの細麺ストレート。
製麺機は見えませんでしたが、自家製麺とうたっているのでそうでしょう。
麺は茹で加減ジャストで水〆も適度でしなやかさの中にコシも有りますね。
噛みしめると香りが立ち、小麦感が広がります。
喉越しも良く美味しい麺ですね｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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トッピングの主役はチャーシュー。
豚肩ロース肉と鶏モモ肉の大判チャーシューが各1枚。
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赤身と脂のバランスが良い肩ロース肉はトロンとした旨さ。
冷やしですが肉の柔らかさは一級品。
冷やしでこの質感はいいですね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
ただ、やっぱり冷やしなので、肉から出た脂がスープで固まるところも見られました。
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鶏モモチャーシューは皮付きで確り皮に味付けがされた個性的な逸品。
これ好きですよ。鶏でも豚でも皮付き好きなんですよ。
肉質は柔らかくて美味しいチャーシューですね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪​​​​​​​
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穂先メンマはシャクナリの食感の穂先メンマが2本。
メンマ好きなので穂先が2本は嬉しいです。:*:・(￣∀￣)・:*:
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紫玉葱のスライスは煮干しに会いますのでもう少し量がほしかったかも。
三つ葉は今一でした。浅利もちょっと寂しいかな。
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トッピングには今一つのところもありましたが、
800円ですから材料もかけられるものも限定されますよね。
1000円でグレードアップヴァージョンを食べてみたいですね。
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最近、有名店出身の新店はレベルが高いですねぇ～。
こちらは接客も抜群だし、次回はデフォの塩もいただいてみたいですね。
ご馳走様でした。(*^o^*)