今月4日のランチ休憩はこちらへ。
3か月ぶりの＜わんたんめん＞をお目当てに
行ったのですが、これ、やっぱり美味しいですよ。

丼が供されてまず顔を近づけてみると、
各種の魚系によるダシの香りが
ブワッと立ちのぼっているのがわかります。
序盤は、その魚系のダシが
スープ全体を牽引する味覚。

島根の森田醤油などを使ったタレも、
マイルドな利き具合の中にシャープなキレが
備わっていて、丁寧な仕込みの様子を伝えます。

加えて、中盤以降は、鶏系の厚みが次第に
積み重なり、味の厚みをもたらすという趣向。
店内の説明書きによると、鶏系は、シャモ、
鶏ガラ、手羽先、鴨などが使われているそうで、
ヘンな言い方ですが、繊細な厚み、が表現されるのです。

よってスープの全体像は、これぞオーソドックスな
中華そばの無化調ハイ・クオリティ版という作り。
まさに私の好みのタイプなのですよ。

麺は平打ちの中細。
細めでも序盤はしっかりと粉の密度が感じられ、
麺にスープの熱が入っていくとチュルンとした
舌触りに変わっていくのが快感。

スープがオーソドックスな味わいなので、
平打ちではないオーソドックスな中細でも
食べてみたい気がします。

4つ乗ったワンタンは、目黒の「かづ屋」ライクな
作りで、肉感が十分の、てるてる坊主型。
生姜が優しく利いていて、これが4つで100円増し、
1杯で850円という良心価格にも敬意を
抱かずにはいられなくなります。

タケノコ感に富んだメンマも以前より
美味しくなっているなあ、なんて思いながら
綺麗に完食してフィニッシュとなりました。

13時25分の到着で、常時7割の着席率。
この日は奥様が不在で、最近入った
女子店員さんが配膳と接客をおひとりで担当。
すっかり信頼を得た様子も伝わってきました。

先のNorth Coastさんのレビューにもある通り、
第1土曜日の夜の立ち呑み営業も定着したようです。
いちばん広い壁はコンクリートの打ちっぱなしで
クラブっぽい雰囲気もあるお店ですからね。

しっかり音響システムを組んでもらって、
第1土曜日の夜はDJとして雇ってもらうのが
目下の私の夢になっております♪