なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[期間限定] 冷やし塩そば  ¥900」@Ramen にじゅうぶんのいちの写真冷やし巡り2017〜その28
此方の夏の風物詩に初対面。

来る9月19日迄の期間限定。
13時からの提供で、1日7 (〜9) 食と、
そのハードルは高い。


9月9日 (土)
その13時に合わせての現着で、
中待ち4名に続く外待ち1番手。

標題の注文が相次ぎ、間も無く終了に。
この日は9食だったよう。

●主な仕様

麺:
麺屋棣鄂製。太めの中細平打ち。
加水は中間クラスかな?

スープ:
丸鶏ベースの塩清湯。
香味油にのどぐろをお使いとの事。
出汁氷が1個 (板海苔の背後) 。

具:
低温調理の豚肩ロースと鴨ロース、
穂先メンマ、板海苔、青ネギ。

●実食

ヒンヤリとしたガラスの器での提供。

スープは結構キンキン。麺の水〆も確りめ。

温麺の塩そばと同様、
丸鶏の旨味と塩ダレ由来だろうの貝等の旨味が、
バランス良く共演。

その上で、魚介風味のアクセントを、
温麺よりも効かせている感じだ。
この感じ...冷やしなので良く似合う。

香味油ののどぐろが貢献しているだろうし、
出汁やタレの節・煮干あたりの組成や量が、
温麺と違うのかもしれない。

さらに、出汁氷。
舐めてみると、煮干と鰹節の風味。
溶け出すにつれて魚介風味が深まる、
グラデーションも楽しめる。

塩ダレは、温麺と同様、
出汁を優しく包み込み、塩角は皆無。
品のあるほのかな甘味も。

麺はコシ確りめで力強いが、
温麺よりも魚介強めのスープに合っている。

具は何れも秀逸。
メンマと海苔は上等なものだ。

ようやくのこと、頂けて良かったです。
御馳走様でした。

<蛇足>
最近の麺活状況の現状を鑑みると、
おそらく、これがラスト冷やしになりそう。

秋も、もうそこまで...。

投稿(更新) | コメント (24) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

こんにちは
昨日はお疲れ様でした。
こちらの冷やしもいただいてみたいのですが13時からの7~9食は
ハードルが高くて食べられそうにありません(-_-;)
今度、ゆっくり汁そばをいただきに伺いたいですね。

mocopapa | 2017年9月10日 11:00

ここはずいぶんと人気が出ましたね。
嬉しいです。

秋・・・今日も出勤です・・・
夏と秋は休日出勤だらけ。
今日みたいにカラッとしているとイイですね。

美味しそうですね!
もう冷やしの季節も終わりますね。
でもラーメンって、寒いほうが美味しいですよね (笑)

NORTH | 2017年9月10日 11:16

こんにちわー!
念願の表題ゲットおめでとうございます(*^^*)
のどぐろの香味油とは贅沢ですね。
今度は温かいのが恋しくなってきますね(笑)
冷し巡りお疲れ様でした♪

塩対応 | 2017年9月10日 11:22

冷やしはやっぱり冷えていないとダメですね。もう秋の入り口ですから冷やしもそろそろ終わりですね。

まなけん | 2017年9月10日 13:36

こんにちは!

詳細のご連絡ありがとうございます‼️w
かなりのハードル高ですが、どうせなら旨い
冷やしで締めたいので、狙わせて頂きます‼️m(_ _)m
秋はまだ早い…笑

おゆさん,どうもです。
今年の冷やしの〆ですかね。
ハードルはかなり高かったようですが,ゲットおめでとうございます。
ここなら間違いないでしょう。

RAMENOID | 2017年9月10日 15:04

こんにちは~
昨日はお疲れ様でした☆
こちらの冷やしはものすごい人気ですね✨
暑い日があればもう1~2食冷やしを食べたいと思っています(^_^)

銀あんどプー | 2017年9月10日 15:22

こんばんは。
昨日はお疲れ様でした。
ラスト冷やしですか、もうそんな時期なんですね~
今年は何杯冷やしを食べたかな~ 数えてみます。

kamepi- | 2017年9月10日 17:30

こんばんはー
器も涼しげですね
そろそろ冷やしの終わる時期
最後自分もどこかで食べれれば食べたいな~

キング | 2017年9月10日 20:08

こんにちは。

最近大分過ごしやすい陽気になってきましたね。
この冷やしは、2017年を締めくくる一杯に相応しいですね。
秋以降は、また、新たな風物詩に出会えるといいですね。

ももも | 2017年9月10日 20:42

こんばんは^^

昨日はお疲れさまでした^^
いやあ、改めてこれを見てしまうと
何とかしたくなっちゃいますよね。

としくん | 2017年9月10日 21:21

どもです。
のどぐろの香味油って興味深いですね!
汁の温そばで頂いてみたいです(^^)/

>ガッチャマンさん

念のための追伸です。
のどぐろの香味油は冷やしverのみで、
デフォの温そばでは鶏油です。

おゆ | 2017年9月10日 21:54

こんばんは
冷やしシリーズお疲れ様でした。
28も行ったんですね。楽しく読ませて頂きました。
締めに相応しいキンキンに冷たく仕上がった一杯。
未訪でこの間も候補に上がったのですが行かなかったんです。
また機会をみつけて^ ^
ゆっくり無理せずですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年9月10日 22:21

行く夏を存分に楽しめた冷やしの一杯だった様で裏山です。
涼しいと冷やしに食指が動かん!
と言っていたのも束の間、、、
食べられなくなると食べたくなるのが人の性ですね (笑)

かくみや | 2017年9月10日 22:36

こんばんは(^o^)/
器も涼しげでいいですね〜(ღ˘ㅂ˘ღ)
のどぐろの香味油にレアチャーシューが美味しそうです(≧∇≦)

ヒデ | 2017年9月10日 23:06

涼しげで美しい!
こういった一杯好きです(笑)

YMK | 2017年9月11日 08:18

おはようございます。
のどぐろの香味油って初めて見ました!まだたまに昼間は結構暑い日があるので、こういう涼しげな一杯食べたいですね。
冷やしめぐりは28杯ですか!私は今年は涼しかったせいか15杯もいってないくらいだと思います(>_<)

poti | 2017年9月11日 09:11

おはようございます。
冷やしに魚介のアクセントは良いですよね。
更に出汁氷での味のグラデーションとは味わいたいです。
暑いのが苦手な私でも今年は太陽の恋しい夏でした。

イケちゃん | 2017年9月11日 09:43

19日までですかー。
行きたいですねー。
どうしよ・・・(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月11日 10:45

こんにちは〜。
コレは美味しそうな冷やしですねー(゚∀゚)ッ!!
ビジュアルも味わいも好みな感じがします。
人気あるのも頷けますね^^

よっしーR | 2017年9月11日 15:58

こんにちは。

のどぐろの香味油、良さげですね。
こちらはカープユニ着て初訪の際、まいけるさんとドッキンコでした。
必ず再訪したいと思いながら月日が流れてしまっています。

glucose | 2017年9月11日 16:32

こんばんわ~

コレは美味しそうですね~♪
てか、コチラ今だ未訪なんで先ずはレギュラーからで良いんで頂きたいです♪

バスの運転手 | 2017年9月11日 22:43