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「[9/11限定] 浅蜊煮干  ¥850」@さんじの写真当店初の貝出汁。

9/11 (月)
当日朝のツイッターで、
標題の臨時提供を知り、
ランチで再訪。


スープは塩清湯、
麺は<重ね全粒粉たわやかさんじ>での提供。

おっ! スープの色合いが違う。

レギュラーの煮干清湯の塩は澄んでいるが、
標題では確りと茶濁。
そこに浅蜊の旨味がたっぷり…美味しい♪

中盤以降、温度が低下するにつれ、
浅蜊のビターテイストが舌をジンジンと刺激。

そんな刺激的な貝感……快感だ♪ (苦笑)

煮干が出汁の厚みを、塩ダレが程良いキレを構築。

<重ね全粒粉たわやかさんじ>は、
レギュラーの<昆布水つけそば>や、
日の丸の<鴨つけそば>で使われる多加水の平打ち。
それがこの温麺にも合い、そのポテンシャルは高い。

具は、いつもの低温調理の豚肩ロースと青ネギ。
醤油ダレが効いた鶉卵はサービス頂いた。
各々、いつも通りの旨さ。

いつもの穂先メンマが見当たらないが、
浅蜊の風味を活かす為にのせずとのこと。
なるほど…。

願わくば、
具にも浅蜊があると嬉しいところだが、
出汁取りに貢献して任務を全うしきった様だ。

これはレギュラー化希望の一杯なり。

いつもごっつぁんです。

<蛇足>

1)この翌日
「帆立煮干」の限定が提供された。
当方はタイミングが合わず。

2)この三日後
有明海直送の「マジャク」を用いた、
かけ蕎麦の限定が提供され、堪能出来た。
これはその内にレポを上げたい。

きんちゃんの引き出しが更に増え始めたよう。
今後の展開も楽しみ♪

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

OG炸裂ですね (爆)
きんちゃんの引き出しが増えてきましたか。
そろそろ行ってみないと ^_^

NORTH | 2017年9月16日 08:32

おはようございます
レギュラー化を希望する一杯でしたね
引き出しも増えて更に今後もですね\(^o^)/
OGも絶好調〜!!

キング | 2017年9月16日 08:56

こんにちは。
出ましたOG。
きんちゃんの新境地ですね〜
これは、是非食べてみたいですよ〜

kamepi- | 2017年9月16日 09:17

定点観測お疲れ様です
初の貝ですか。
色々と楽しませてくれるお店ですねーw

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月16日 09:41

いいですね、これ。

けれど。
ホタテ煮干し。
そちらがすごーく気になります。

こんにちは
貝出汁初ですか。
この間自分も貝出汁補充に四つ葉に行って来ました。
身が崩れる位活躍したんですね。
レギュラー化されたら行くと思います^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年9月16日 10:44

こんにちは。
快感の貝感でしたか(笑)すっかりOGレポが定着してきましたねww
こちら限定では狙いにくいのでレギュラー化希望です!

poti | 2017年9月16日 12:31

こんにちは~
浅蜊のビター感でスープの厚みを増すとは。
店主さんの引き出しは、広がるばかりですね。
マジャクかけそばも気になります。通勤場所が変わって最近行けていないなぁ。

いつもカープコメありがとうございます。
とりあえず、あと一つです!

KJ7 | 2017年9月16日 12:31

こんにちわ~

浅蜊を使った一杯も美味しそうですね~♪
コレは大好きなやつですよ~!!

バスの運転手 | 2017年9月16日 13:38

こんにちは~
こちらは限定ラッシュで通うのが楽しいでしょうね♪
前訪したのは数か月も前なのでそろそろと毎回思っています(^_^)

銀あんどプー | 2017年9月16日 14:36

こんにちは。

スポンジさらに大きくなったようで。
任務を全うした後の浅利、くれないかなあ。

glucose | 2017年9月16日 14:36

こんにちは
昨夜はお疲れ様でした。
OG続々出ますね。
夜さんじ 企画してくださいね!

mocopapa(S852) | 2017年9月16日 14:51

こんにちは
浅利にも手を出してるんですか。
どこにも留まらずに進んでいく感じですね。
キレのある塩ダレまた食べたいです。

イケちゃん | 2017年9月16日 15:41

こんにちは!

浅利のビター感…!うわー!食べてみたいです‼️
浅利が具材として載っかっていないのは残念ですが、
しっかりとその役目を果たしたとの事。
その旨味のスープに大好きな平打ち麺ときたら、
食べない訳には行きませんね‼️

コチラでも貝出汁ですか!
「貝は入れれば出汁が出ちゃう」って仰っていた店主さんがおりましたが、美味いもんは美味いですよね(笑)
マジャクって、蝦蛄ですか?
本当にソロソロ再訪せねば。

かくみや | 2017年9月16日 17:00

こんにちは^^

浅利だ、マジャクだ、帆立だと、目まぐるしいですね。
タイミングが合う時に何かゲットしたいけど。。。
できればマジャクかなあ。

としくん | 2017年9月16日 17:31

こんばんは!
またしても新しく旨そうで実際美味いラーメンの登場ですね!
ホントにキンちゃんの引き出しの多さがたたみかけて来ますね。。。^^;

4門 | 2017年9月16日 19:54

こんにちは。

最近ではまた色々な限定も出ているのですね。
確かに、貝の身がのると印象違いますよね。
引き出しが増えて、おゆさんも更にうれしい限りですね。

ももも | 2017年9月16日 20:24

おゆさん、
塩に浅蜊出汁、これは美味いですよね。遠いんですよね~この店...

まなけん | 2017年9月16日 20:36

こんばんは〜。
コチラの浅利のニボスープも良さげですね〜(´∇`)♪
具材に浅利がのれば更に満足度も上がりそうです。

よっしーR | 2017年9月16日 20:43

おゆさん,どうもです。
煮干に浅利のコハク酸の旨味が加わるって,確かに美味しそうですね。
こちらも,メニューの進化が止まらない感じです。

RAMENOID | 2017年9月17日 08:59

先ほどは祝コメまことにありがとうございます。

浅利エキスのコク深さに煮干しのビター感の取り合わせがとっても美味そうですね。
この店も何食っても美味い店ー!
東京東エリアの外出機会を練ってるところですー(笑)。