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「青森にんにくと軍鶏69のたまり醤油ラーメン ¥1000」@八咫烏の写真9/18 (月/祝) 〜19 (火) の限定。

19日の夜営業での追加分でいただけた。

惜しみない手間がかけられた、
ちょっと贅沢な一杯。


上等な青森にんにくを2週間漬け込んだとの、
たまり醤油のタレ。

青森軍鶏ロックの出汁と鶏油。

さらにデフォでも使う魚介出汁も併用かと。

いただくと、
濃いめの醤油ブラウンなれど塩っぱーに非ず。

中部地方発祥で小麦をほとんど使わないという、
たまり醤油には、独特の甘味とコクを感じる。

にんにくの上質なパンチが、
たまり醤油や軍鶏の甘味や旨味へのカウンターを担い、
深くて幅の広い味わいのスープに。

これは美味しい♪

麺は中太の平打ち。
みちっとした小麦の凝結感を強めのコシで楽しめる。

具材は豊富。
チャーシューは3種類で、
いつもの低温調理の豚肩ロースと鶏胸に、
炙りの入った皮付の軍鶏モモ肉が付く。

どれもが美味しいが、
中でも軍鶏モモ肉、それと蓮根が印象的。

薬味も各々が任務を全うするが、
中でも自家製柚子胡椒が秀逸。
自然で爽やかな辛味や酸味が御機嫌なアクセントに♪

当方お初の柑橘類の<じゃばら> (今回は高知産) 、
京野菜の万願寺唐辛子、山葵等をお使いと。

当店ならではの独創性をまた堪能できた♬

ご馳走さまでした。

<蛇足>
食後の余韻も良い。
ゲップのニンニクの香りもいつもより上等かと (苦笑)

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

こんにちは~
このにんにく醤油はかなり好みで柚子胡椒が爽やかで良かったです✨
後で違う限定ですが、八咫烏のレポを上げさせて頂きます(^_^)

銀あんどプー | 2017年10月2日 17:13

うまそうな限定ですねぇ~
まだ行けてませんので近々追随したいです!

YMK | 2017年10月2日 17:37

どもです。
此方の限定は毎回惹かれます!
そんな中、青森ニンニクだもんね
また提供してくれないでしょうか(笑)

もう食べることはできないのですか。
また始めてくれることを期待します。

って、食べたいんですけど・・・

こんにちは。

上品なガーリック風味の月賦ですか
それならいいですね。
自分は土曜日に大分ニンニク補給したので
日曜日は出かけられませんでした。><

ももも | 2017年10月2日 20:02

こんばんは!

祝コメありがとうございました‼️m(_ _)m
コレは食べたかったなぁ…_| ̄|○
ホント夜限定には縁がないんです〜。涙

おゆさん,どうもです。
テーマは青森ですかね。
リンゴが加われば完璧?(笑)

RAMENOID | 2017年10月2日 21:42

こんばんは(*^^*)

間違いなく美味しかったんでしょうね。
でも最後の一行は上品ではありませぬ。。。

としくん | 2017年10月2日 21:45

これは、ニンニクもひときわ趣を感じます。
そのほか薬味等も秀逸すぎる〜。
心地良きゲプハルト〜(^^)

こんばんは
さんじさんの名前の由来、ありがとうございました!

美味しいものはゲップまで楽しめますよね‼️

魂どん | 2017年10月2日 21:47

こんばんは!

しっかりとGETされていて、さすがですねェ〜
美味そうな限定をやってる時に、近くのアソコと連食したいなァ(^^)

こんばんは。
ブラックのようなスープの色ですが、出汁感も確りなんですね~
こちらの限定にはまだありつけてないんで、チャンスを狙いたいですね~

kamepi- | 2017年10月2日 22:43

こんばんはー
やっぱこちらの限定美味しそうですね
上等なニンニクいいですね~~
げっぷですら満足されるって凄い^^

キング | 2017年10月2日 22:49

こんばんは。
まさに上品なニンニクって感じでしたね!もちろんこれも美味しかったですが、ニンニクの効かせ方は前のインスパのときのほうが感動しました^^

poti | 2017年10月2日 23:22

 こんばんわ~
>ゲップのニンニクの香りもいつもより上等かと (苦笑)

 あははっ!
 そんなゲップなら許しますw(笑)
 しかし、コレも美味しそうだなぁ・・・♪

バスの運転手 | 2017年10月2日 23:31

おはようございます
八咫烏羨ましい。
そんな手の込んだのやってくるんですね。
タレが相当美味しいのでしょうね。
盛り付けも綺麗。
前回早仕舞い…
八咫烏恨めしい。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年10月3日 06:18

こんにちは。

上等なニンニクなので周りの被害も少ないかと(^_-)-☆。
こちらはどの一杯も唯一無二ですね。

glucose | 2017年10月3日 10:02

こんにちは〜。
オォー(゚∀゚)ーッ!!
コレをゲットされてましたかー!
たまり醤油に青森軍鶏ロックは間違いなですね。
しかも醤油にニンニクを効かせる所が堪りません(≧▽≦)♪

よっしーR | 2017年10月3日 14:10

こんにちわ~

コレは旨そうですよね~。

柚子胡椒が無きゃ、最高なンですけどね~w

たく☆ | 2017年10月3日 17:42

こんばんわー!
どんどんラヲタホイホイな一杯を提供されてますねーw
食材や作り込みの拘りもヒシヒシと感じられます。
余韻に関しては『たまには』そんな日があっても良いでしょう( ̄▽ ̄)
アルコール飲んでも全く動じないあの余韻の凄まじさは改めて驚きです(笑)

塩対応 | 2017年10月3日 23:23