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88点
塩らーめん (細麺) ￥780[ラーメン/塩]
麺屋 紅（東京都台東区）おゆ

「塩らーめん (細麺) ￥780」@麺屋 紅の写真出汁のリニューアルを知り再訪。

そのきっかけは、9月9日付けの、
4門さんの背脂醤油のレポ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1091681.html



此方の清湯は、醤油と塩の各々で、
背脂の有／無、細麺／太麺から選べる。
背脂有りは50円増し。
(店内写真に券売機をアップしました）

今回は、上述の４門さんレポの巻末での、
＜次回は塩だれ＆細麺を頂いてみたい＞が、
直感的に気になり、それを試してみると...。

結論から申せば、ガッテン、ガッテン！
醤油派のワタクシにも響く一杯だ。

●スープと麺

出汁のベースが、
「鴨＋甲斐路軍鶏」から、
「名古屋コーチン＋甲斐路軍鶏」へ変更。

厳密に申せば、
これまでの鴨のグレードにも依ると思うが、
何れにせよ、
名古屋コーチンの魅力がよく活きている。

甘味、コク、厚みのある鶏の旨味が確りで、
まるで参鶏湯のよう♪

名古屋コーチンから取ったと言う鶏油が、
良い塩梅の黄金色で膨よかなコクを付加。
タレは円やかな塩味。スープ温度は適度に熱々。

これ…いいぢゃぁないか♪♪
(注：拝借致しました）

細麺は角形ストレート。
加水高めでしなやかにスープを拾い好相性。
此方の麺は全て地元の開化楼製。

●トッピング

低温調理の豚肩ロースは、
しっとりとした生ハムの様な旨さ。
以前に一度経験した筋張った食感は皆無だ。

材木型のメンマは、
少し甘味のある醤油風味で確りめの歯応え。

スープに浮かぶ粒はバジルパウダー。
その香りが良い仕事をする。
店主さんによればスペシャルバジルと。
(ググると、G◯B◯N製とか出てきます)

他の薬味は、三つ葉、青ネギ、刻み玉葱。

願わくば、ここに青菜もあると嬉しいが、
780円では無い物ねだりかな。

●おわりに

9/20 (水) の13時過ぎの現着で、
先客2名・後客無しと、入りは寂しげ。

もっと評価されるべきお店に思う。

御馳走様でした。

次回は標題の醤油かトマトらーめんかで迷いそう。

Y－Rさんの様に、迷ったら両方の法則？
………それは考えていません（笑）

＜蛇足＞
「入らないお札交換します！」
券売機に上記の手書きPOPがお目見えした。
(店内写真参照)

確かに今回の再訪を含め、
ここ３回連続で千円札がなかなか通らない。

しかし、店主さんに交換してもらうと、
ここ３回連続でスイスイと。

何でだろ？(笑）

いいね (22)
投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 10件

コメント

こんばんは
入らないお札は銀行へ。
券売機に通ったお札は交換用に置いといてるんですかね^ ^

『もっと評価されて良いお店』
ブックマークしていずれ伺います^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年9月27日 17:33

どうせなら。。。
トマトラーメン紅のレポが欲しかったです (笑)
気になるなぁ〜

NORTH | 2017年9月27日 17:36

こんにちは。
またもや台東区の魅惑が・・！！
上野の美術館に行く振りしてこっちこようかな。
＞9/20 (水) の13時過ぎの現着で、先客2名・後客無しと、入りは寂しげ。
周りに優秀店が揃っているからなのだろうか。
わたしゃ、全然このあたり知らないので。

mona2 | 2017年9月27日 17:50

こんにちは。

こちらの一杯も美味しそうですね。
券売機、確かになかなか千円札が入らない時ありますよね。
自分の場合は、後ろに沢山並んでいるときが多いです。
恥ずかしいんですよね。見られていると。（汗）

ももも | 2017年9月27日 18:43

こんにちは。

これは綺麗な麺顔。
まずは塩から行ってしまいそうです。
迷ったら両方の法則・・・腹八分目会では禁止されています。

glucose | 2017年9月27日 18:59

こんばんは～
美味しそうな麺顔ですね～✨
醤油と塩の両方を食べてみたいので、
訪問時にはY-Rさんの法則を発動してしまいそうです(^o^)
券売機は不思議ですね(笑)

銀あんどプー | 2017年9月27日 19:15

こんばんは！
ゲスト出演、恐縮です。。。<(_ _)>
やはりこの麺顔を拝見しても、おゆさんのレビューを拝見しても、
間違いなく「塩」も旨いことが分かりますね！次回自分も頂きます…。
おゆさん分析のレビューの方が付加価値が高いですな～・・・。＾＾；

４門 | 2017年9月27日 19:47

こんばんは^^

先程はお疲れさまでした。
最近鶏清湯に原点回帰してるので、
きっとこれはストライクだと思います。
ガッテン、ガッテンしに行こうかな～

としくん | 2017年9月27日 21:17

こんばんは！

仰る通りですね〜‼️ウンウン。
かつて4門さんにも伝えましたが、ココはなんで
空いてるんだろう…といつも思ってます。
まぁ、待ちが無いのは嬉しいですが、もっと評価
されるべきお店の1つですし、私は既に虜です‼️♫

いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年9月27日 21:44

こんばんはー
名古屋コーチンの良さがかなり出てる感じですね
トマトラーメンは気になるところ
千円札、入りやすいお札もあるんでエすね！
入らないのは逆に何故に？？？

キング | 2017年9月27日 22:45

こんばんは。
濃厚そうなスープが美味しそうですね。
トマトらーめんのレポも楽しみにしてます～

kamepi- | 2017年9月27日 22:59

こんばんわ～

コレは美味しそうですね～♪
絶対自分も好きなやつだと思います！
この内容で780円は嬉しいけど青菜の件も納得そう思います。

バスの運転手 | 2017年9月28日 01:04

美味しそうな麺顔ですね♪

これ…いいぢゃぁないか♪♪
これいただきましたｗ

虚無 Becky！ | 2017年9月28日 03:29

おゆさん，どうもです。
ここよさそうじゃないですか。
行き損ねました。
緩い麺活の際には，真っ先に検討します。

RAMENOID | 2017年9月28日 03:42

うおー、参鶏湯のごとしですって！！
早速、ＢＭさせていただきました。
東エリアの外出で検討させていただきたいです。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年9月28日 06:50

綺麗な麺顔ですねえ～
いずれ追随します(^^)

YMK | 2017年9月28日 08:37

＞Y－Rさんの様に、迷ったら両方の法則？
そーおっしゃらず、
是非行っちゃってください(笑)

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年9月28日 09:17

こんにちは。
こちら気になっていてずっとBMしているお店です！やはりかなり良さそうなので近いうちに追随したいと思います。両方の法則に気をつけなくては（笑）

poti | 2017年9月28日 09:21

こんにちは〜。
迷ったら..(* ≧艸≦)ﾃﾞｽﾖ♪
名古屋コーチンって塩との相性が良いですよね^^
屋号から激辛店かと思いましたが、
魅力的なのを提供されてますね！
BMしておきまーす(*^｡^*)♪

よっしーＲ | 2017年9月28日 10:13

どもです。
此方は全くのノーマークでした。
好きそうな奴ですね！
１回行ってみますね、千円札が吸い込まれるか
楽しみです(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年9月28日 12:38

こんばんはぁ～
昨夜はお疲れ様でした。
此方もＢＭしたままぁ～でぇ～♪
さよならぁ～さよならぁ～はしないですよ(笑)

Y－Rさんの迷ったら両方の法則は「腹十五分目の会」の憲法ですね！

mocopapa(S852) | 2017年9月28日 21:02

おはようございます！

甲斐路軍鶏って、初めて聞きました。
入らないお札って…
特殊な機械なんすかね？

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年9月29日 07:51

お！
これはボクの好みでは！

では月曜に！


　　って、月曜定休ではないですか・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年9月30日 10:46

＞もっと評価されるべきお店に思う。

仰せの通りですね。
レヴューに書きますが、印象が悪いです、店内も店主さんも。
折角の旨いラーメンなのに。

特に店内。床だけでも張り替えれば・・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年10月8日 16:17