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86点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
かしわぎ（東京都中野区）三日月

3ヶ月ぶりの訪問、前回、すっかり醤油に魅入られて、今回は塩をチョイス
開店10分前の到着では既に遅く、1巡目のお客さんが食券を購入、2巡目確定でした
それでもオペレーションがいいため回転は良く、20分ほどで着席できました
醤油は醤油のエッジがしっかりと効いたものでしたが、塩はどこまでも繊細で
これぞ淡麗という仕上がり
京都棣鄂の細麺とも相性よく、どんどん麺が入っていきます
チャーシューは2種、低温調理のものがしなやかで美味
前回と同様、途中、胡椒で味変しましたが、胡椒は醤油の方が合うかもしれません

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