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「醤油蕎麦 ¥750」@神保町黒須の写真来月の11/1で開店1周年を迎える此方。
9/30 (土) 土曜仕事後に漸く初訪問。

14時頃の現着で店内待ち1番手。
待ち用ベンチシートが有り難い。
店主さんのワンオペ。御母様が臨時のお手伝い。


●スープ

鶏油のみならず出汁にも感じられる、
鶏の旨味とコク。

醤油派のワタクシには嬉しい、
生醤油もお使いかなの香り良き醤油の旨味。

うんまい♪

店外POP等によれば、
鶏は鳥取県の大山地鶏、
醤油はお隣の島根県産等々。

無化調ならではの丁寧な作り込みが、
伝わってくる正統派鶏清湯醤油に思う。

凛とした趣きのある盛り付けも良い。

ここで好みの話になるが、
バックにあろう魚介系の旨味が、
特に温度低下時にもう少し出てくると、
味わいにさらなる奥行きが増す様にも。

●麺

全粒粉入りの細ストレート。
しなやかにスープを纏い啜り心地も良し。

スープとの好相性ぶりで細麺の魅力を楽しめる。

可視範囲内に麺箱は見当たらないが、
先行レポによれば三河屋製麺製らしい。

●トッピング

チャーシューは、低温調理の豚肩ロースと鶏胸。
各々に美味しい。

穂先メンマは、今回酸味が若干気になる。

他には、白ネギとカイワレ。
(味玉はサービスいただいたもの)

またここで好みの話になるが、
穂先メンマよりコリコリな細メンマ、
カイワレよりほろ苦の小松菜だと、
より良き趣きを構築してくれる様にも。

●おわりに

この白い丼の質感もなかなか良い。
店外POPによれば岐阜県の美濃焼との事。

日祝日定休かつ昼営業のみなので、
タイミングを合わせにくいが、
折りをみて再訪したいお店だ。

ご馳走さまでした。

●追伸:1周年限定について
10/5付けのお店のtwitterによると以下と。

#11/3 <純鴨の雫 醤油>

#11/4 <暁の和牛 塩> 八咫烏コラボ

楽しみ♪

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんはー
丁寧なつくりで正統派なんですね
改めて再訪もしたく、それでいて
魅力的な限定が続くんですね^^

キング | 2017年10月7日 22:13

どもです。
一周年なんですね!
この時期、登山関係でこのまちには良く行ってますが、
黒須さん、忘れていました(^^;
此方は美味しいですが、更に気になるお店が有りすぎ(笑)

こんばんは^^

もう一年ですか、速いなあ。
14時頃でも満席とは繁盛してますね。
11月は一点狙いで。

としくん | 2017年10月7日 22:58

こんばんは~
こちらの醤油はかなり好みでした。
実は醤油しか食べてないので早めに他も食べたいと思っています(^_^)
周年限定は2つとも楽しみですね♪

銀あんどプー | 2017年10月7日 23:02

こんばんは
未訪問ですが気になってます。
丁寧さが伝わって来ますね。
穂先メンマも良いし、この感じからしたらコリコリメンマがより良さげなのも頷けます。
苦味のある青菜って合いますよね。
まだ未レポですが、高速のSAで野沢菜が入ってた醤油が美味しくて大人。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年10月7日 23:16

もう1周年ですか(しみじみ)
まだ行けてません。
神保町という地に、合うような合わないような、
いや、正統派のモノ食いも多いですから、合いますよね。
>八咫烏コラボ
そっか、隣駅、隣接してるものね、楽しみですね。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2017年10月8日 00:03

とっても美味しそうに見えますが、
評価はイマイチのようですね ^_^

NORTH | 2017年10月8日 00:17

こんばんわー!
所々強いて言えばな点があるようですが、全体的にハイレベルですね。
穂先メンマの酸味は私も苦手部類なので薄味のコリコリメンマの方が良いというのは納得です。
人気店とのコラボ含めた周年記念もそそられますねーw

塩対応 | 2017年10月8日 03:10

まだ一周年ですか...有名になってしまいレビューをたくさん見ているので、もう歴史のある店のように感じてしまいますね。

まなけん | 2017年10月8日 03:32

おゆさん,どうもです。
私は限定の塩をいただいたので,醤油は未食です。
もう1年経つんですね。

RAMENOID | 2017年10月8日 04:14

おはようございます
まだミホーなんですよ。
昼営業だけのお店は中なk行けないですね。
1周年が初訪となりそう(;''∀'')

mocopapa | 2017年10月8日 07:23

こんにちは。
まったりとした醤油は少し好みから外れた感じでしたが、
全体的にはなかなかの一杯でしたね~
今後が楽しみです。

kamepi- | 2017年10月8日 09:55

こんにちは。
周年限定はあのお店とのコラボなのでとても気になってます。このままだと私もMさんと同じく周年が初訪になってしまいそうなので、その前に一度お邪魔したいですね♪

poti | 2017年10月8日 10:14

こんにちわ~

旨そうなルックスですね~♪

一周年は行けませんが、とりあえず早めに初訪問して来ようと思いまーす!w

たく☆ | 2017年10月8日 13:50

こんにちは。

なかなかおいしそうですね。
黒須さんっていうと、職場にいた先輩を思い出します。
1周年の限定も気になりますね。

ももも | 2017年10月8日 14:16

こんにちは
器にもこだわった端正な雰囲気の醤油ラーメンですね。
魚介の押し上げがあればもっと伸びそうです。
今後の限定も面白そうですよ。

イケちゃん | 2017年10月8日 14:54

こんにちは!

あら!この3日後くらいに私も行って来ましたよ〜❗️
私はツケを頂きましたが、前に比べ鶏感が随分と上が
っていて、生醤油とのバランスが良くなってましたね❗️
デフォ麺量が140gらしく、大盛りで1.5玉の210gと
ワタクシ的には少々物足りなさがありました‼️

こんばんわ~

こちらも美味しそうですね~♪
オープンから諸兄のレビュで気になっていてBMしていたんですが、
すかり忘れていましたw

バスの運転手 | 2017年10月8日 21:52

すっかり名店の仲間入りですね。しかもコラボがこれから展開されるとは・・・行列が加速しそうです。
魚介の指摘はなるほどなーーーです。私はぴっちりとした醤油感だけを追い求めていたような記憶。
ちょっとまた外出がてらに、再訪問して確かめたい一杯です。

コラボですか。
凄いだろうな、並びが。11/4って
土曜日ですよね。
諦めます・・・

おゆ (ボチボチと)さん こんにちは!
神保町にはこの頃行けてないな~ 学生時代は毎日行っていたのに・・・
こんなに魅力的なお店がいっぱいあるしな~ コラボも気になるな~

ヨコべー | 2017年10月9日 10:54

こんにちは!
基本を押さえた、確りした一杯ですね。
コラボは、どんな品物か?気になりますね。

あひる会長 | 2017年10月9日 13:02

どもども。
なかなかハードルが高いお店なんですね。
昼のみで日祝休みかぁ~
狙うのは土曜日ですね(笑)

一日三食ラーメン | 2017年10月9日 16:01

こんにちは。

さきほどkamepi-さんにもコメ入れたところでした。
自分の初訪は塩からにしようかなと思ったのですがやっぱり醤油かな。
迷いが深まりました。

glucose | 2017年10月10日 15:31

こんばんは!

神保町界隈にも、魅力的なお店が増えましたねェ〜
1周年限定…チト厳しいかもm(_ _;)m