公式ツイッターの表紙の写真がご主人の写真から
らーめんの写真に変わったら、また行こう━━。

6月6日に投稿した前回レビューにそう書いた
私は、有言実行、ツイッターの表紙の写真が
らーめんの写真に変わった「黒須」に6回目の訪問をしてきました。

今月16日に会った銀あんどプーさんから
「美味しくなった」と聞いていましたし、
今月の21日には＜醤油蕎麦＞のカエシの改良が
以下のように告知されたのです。

「以前使用した薄口を一度止めて、さらにもう１つの
生醤油をブレンド。より醤油の旨味や、香りがダイレクトに！！」

実際のところ、過去に3回食した＜醤油蕎麦＞の
どれよりも今がいちばん旨い、そう思える一杯に
なっていて、ちょっと盛り上がってしまいました。

何より、スープが俄然、美味しくなりましたよ。
開店当初の、マタ淡？な雰囲気が遠い昔に
思えるくらい、醤油ダレの味わいが華やか。
鶏の厚みはシャープですし、魚系は
ダシ感を出しすぎない慎ましさで全体を支えています。

さらには、後半になって蕎麦ツユを思わす甘みが
出なくなり、最後までらーめんらしいスープの
顔が崩れない点も好ましく思えます。

麺も変わりましたよね？
全粒粉を使った細麺で、見た目は近隣の
「八咫烏」の麺に似ていますが、茹で加減を
変えてあれをもっと滑らかにしたような佇まい。
新作の醤油ダレともよく合っています。

トッピングの内容は以前と変わりないですが、
豚チャーの肉の味が濃く、
これも美味しくなったと感じました。
サービスしていただいた味玉の黄身の味の
濃さにも感謝しつつ、綺麗に完食してフィニッシュです。

今月25日のランチ休憩にうかがい、12時15分の
到着で店内外7名待ちに接続、常時5人前後の待ち。
この日は、前回訪問時に飾ってあった
お店の外のご主人の写真も外されていました。

顔は出さなくなってもご主人、
間違いなく腕が上がっていますよ。
次回は未食の最新メニュー＜つけ蕎麦＞を楽しみに。
ちょうどこの日から「八咫烏」の居山店主
の作による柚子胡椒が＜つけ蕎麦＞に
トッピングされるようになったそうです。