11:30過ぎに訪問。先客1名後客6名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。辛さは最上級となる「激辛」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、真っ白いストレート中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、並盛で270gとの事。体感的には少なく感じられたが、中盛（350g）も同額なので問題無いだろう。

つけ汁は、赤みを帯びたダークブラウン。深みのある色合いで、程々の粘度が感じられる。
麺をつけて食べてみると、激辛だけあって、唐辛子由来の辛さは強く付与されている。辛味の質も良く、中本のようなダイレクトな唐辛子感では無く、口中粘膜に対してジワジワ＆ヒリヒリと来る感じの刺激が実に心地良い。
一方、ベースがしっかりと作り込まれている事もポイントと言えるだろう。このようなメニューなので出汁感が前面に出て来る事は無いのだが、動物系、魚介系の両者が濃厚に抽出されており、文句無しのコク、味の厚みと奥行きがもたらされている。余計なクドさ等は無く、最後まで全く飽きの来ないに仕上げられており素晴らしい。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。文句無しのキレとヒキを生み出している。
途中、卓上の柚子酢を使用すると、爽やかな味わいになって絶妙。最後はポットから割りスープを投入し、ほぼ完飲。

具として、麺の上に乗るチャーシューは、豚ロース肉が1枚。炙りが入っているが、ジューシーさが今一つ。
中央に盛られる適量の白髪葱と水菜は、上から赤唐辛子小片が振りかけられているが、風味と食感の両面に於いて、本メニューにはマストとも言える存在感を放っている。
メンマはサクサク食感が心地良く、クセの無い味付け。良い箸休め。
他に、海苔2枚。
つけ汁には、青葱、赤唐辛子小片、魚粉が浮かんでおり、食欲をそそってくれる配色に仕立てられている。

丁寧に作り上げられた上質の辛味つけ麺を大いに堪能する事が出来た。店の人気ぶりにも頷けるというものだ。