神保町での勤務はヤメたけど、ランチ御用達だった
九段下の2軒はこれからも通いますよ。
家から近いし。

というわけで、今月6日は「二階堂」の
季節限定をいただいてきました。
11時25分の到着で、すでに早開け、先客4。
11時半を回って満席になり、11時50分の
退店時に店外10名待ちという状況。

この味噌でまず旨いのは麺でしょう。
卵色のちぢれた中太で、多加水プリモチ。
札幌味噌の調理法で作られる一杯に
この麺を合わせるのは良いなあ。
料理写真のコーナーにアップしたのを見て
もらえれば、きっと旨さが伝わると思います。

スープも、ベースの動物系が厚い厚い。
きっと昨季の＜味噌＞とは変えているんだろうなと
思いながら食していたら、「豚足を加えて
白湯にした点が昨季のスープとは違う」との
ご連絡が奥様から。

厚み、出てますよ、しっかり。
終始、生姜が爽やかに伝わる点も、イイ感じ。

でもって、挽肉とは別に、
拍子切りの豚バラのチャーシューが多めに
入っているのが、また嬉しいじゃないですか。
チャーシューなしの味噌らーめん、
少なくないですもんね。

私には少し味噌ダレが濃かったので
スープは半分残してフィニッシュ。
でも、これからの季節にまた旨さが
増していくだろう味噌らーめんになっています。

先にNorth Coastさんがレビューした
＜カリ～味噌らあめん＞も食べに行かなくちゃ。