とある平日、19時頃たまたま近くにいたこともあり訪問。
外待ち２名に接続。
５分ほどで店内に。表題の食券を購入後、空いていた残り一席に案内されました。
辛さは３段階から選べるようですね。僕は一番辛い３を選択。

しばし待ち着丼。ビジュアルの美しさに目を奪われます。

まずは何も崩さずにスープのみを一口。
辣油由来のキレのある爽やかな辛味が口内を刺激し、すっと引きつつ、スープの厚みと胡麻の風味がが追いかけてくように感じ、まろやかな酸味が口内を整える感じがしました。
芝麻醤はマッシュルームとエシャロットをすり流しでつくり、豚の背脂から作った辣油を合わせたものらしいです。
個人的にはこの辣油が特に秀逸に感じました。
ただ辛さ３でも全く辛くありません。僕の味覚が崩壊しているのかと思うほど・・（笑）

続けて麺を引っ張り出していただきます。
中加水ストレートな中細麺はアルデンテな茹で加減。モッチリ感が強めの歯ごたえがいいですね。麺肌の艶やかさと滑らかさも心地よく好みです。粉の香りもしっかりしていて、スープとの相性も良好な美味しい麺です。

続けてトッピングに。
中央に配置されたマリネは鷹の爪と玉葱。鷹の爪はパプリカかと思うくらい甘味が強く、フルーティーな酸味が心地よいです。スープに混ぜるとまろやかな酸味がさらにまろやかに。
右には１㎝角くらいの肉と茸をソテーしたものが厚みのある椎茸に載っています。
肉の味わいがしっかりしていていいですね。スープにさらなる香りと深みを加えてくれます。
驚いたのは椎茸。食感がやや苦手で、普段それほど好んで食べないのですが、これは絶品。
そしてそれ以上に驚かされたのがニラとカイワレ。それぞれの香りと辛みがいいアクセントに。
坦々麺の定番、青梗菜ではこうはならなかったかと。
最後にレアチャーですが、文句無しのおいしさですが、優しい味付けが他のものに負けてしまい、個人的にはこの坦々には不要かなと。他の具材を増量する方がいい気がしました。

カラシビな担々麺が好きな僕としては、嗜好とは異なりました。
それ故、採点はちょっと厳しめになってしまいました。

ただ、坦々麺でよく見るパーツがすべてハイスペックにアレンジされていながらも、完璧にまとめ上げている一杯、すごく楽しめました。

ごちそうさまでした。

この日は時間が早めなこともあり、もう一軒伺おうと思っていましてご飯ものは無し。
因みにＮではありません。