プレオープン期間に訪問。

まずはスープから。
【あにまる】ベースに宗田節などの節系を合わせたスープ。
煮干しの旨味も感じますが【あにまる】よりは大分抑えてバランスをとっている印象です。
塩味とそれぞれの旨味のバランスはかなり良いと思います。
スープの分類も煮干らーめんを謳っているので「煮干し」にしていますが
「豚骨魚介」の分類の方が合っている気がします。
煮干しをもう少し利かせたものが好きな方は
「煮干し愛」を追加でトッピングするのが良いかもしれません。

麺は【あにまる】と同じ全粒粉の平打ち太麺です。
動物系を重ねたスープにはこの麺なのが天夢さんの答えなのでしょう。

具は豚バラの厚切りチャーシュー、のり、なると、小口の万能ねぎ、かつおの削りぶしに追加の味玉。
チャーシューはかなり残念。
個人的には噛みしめて食べる肉塊は大好き。しかし炊いた時間が中途半端なのかゴリゴリの食感。
狙いはなんとなくわかるのだが何かもったいない。そして何よりも醤油辛かった。
スープよりも塩っぱいチャーシューって．．．感じです。
味玉は黄身が半熟の例のやつです。
その他の具材はこのスープと麺に合っていると思います。

動物系＋煮干しに節系のスープを合わせたことで
【あにまる】より重厚ではあるがかなり食べやすく
所謂マニア寄りのメニューではなく
誰が食べてもわかりやすい方向のメニューだと思います。
お店側からすれば一番食べてほしいのは
恐らく今後提供される予定の【あにまる】の方ではないかと思いますが．．．

【ぶし】と本店では提供されなくなる【あにまる】の二本柱で
このお店も繁盛されるといいですね。期待しています。

ごちそうさまでした。

(写真を追加しました)