一昨日は「二階堂」の最新の限定をいただいてきました。

鶏白湯と煮干しを合わせたつけ椀なのですが、
今までに食した同種のらーめんとは
まったく違うのがさすが「二階堂」ですよ。

たいていの鶏白湯煮干しのらーめんは、
鶏がポッテリ重たいか、煮干しの塩分が高いか、
どっちかじゃないですか。
でも、これは、そのどっちでもない。
食べ応えと気品を併せ持った一品になっているのです。

スープの割合は、煮干しが多め、鶏白湯が支え、
くらいの感じじゃないでしょうか。
つけ椀の表面こそ白っぽいのですが、レンゲで
かき分けるとサラッとした清湯寄りなのがわかります。
コクと厚みのある、美味しいつけダレになっています。

麺は、中太の平打ち。
デフォの＜つけそば＞よりも粉の密度が高く、
それでいてしなやかさを忘れない麺です。

トッピングがまたヴォリュームたっぷりなんですよ。
低温調理の豚の肩ロースが1枚に、煮豚だろう
バラ肉の角切りがたくさん入り、メンマもたっぷり。
葱は、白・青・玉葱と、綺麗にカットを揃えた3種。

加えて、大きな鶏のつみれがふたつ、入っていて。
ナンコツのコリコリした食感が
実にイイ感じに響くわけです。

スープ割りはいつものように、すべてを雪平鍋に
入れてコンロにかけた、アツアツでリターン。
煮干しの味と香りが高まる完食フィニッシュとなりました。

一昨日の11時26分の到着で、シャッターズ3番手。
常時満席以下の着席率。
この界隈を昼に攻めるなら、やはり土曜日が狙い目です。

この限定、杯数や提供の期間は今のところ
告知がされていないようです。
無化調ファンの方は特に、
お店のSNSをチェックしてゲットしてみてください。