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どんな味を脳裏に描き、具現化させたのかは疑う余地もない。豚骨と煮干、両輪に託された味の終着点は、永福町大勝軒の系譜に個性を加えた仕上がりを実現。嫌味や癖が許される限り排他され、クリアな口当たりだ。香りの良い湯面を覆う油膜層を、ストレート中麺を引き揚げる事で突破する都度、切れの良い魚介の風味が鼻先を舞う。醤油だれは気持ち控えめだろうか、だしに軸足を置いているため、シンプルな味ながら飽きる事を知らない。そして、麺。これが素晴らしい。バツンと潔い歯応えが琴線を揺さぶるが、適度な粘り腰が食感に起伏を与え、爽やかで素直な甘い香りが抜けて行く。驚かされたのは、食べ慣れているはずのメンマやチャーシューが別の表情を魅せてくれた瞬間だ。麺とスープの演じる、シナジーによる賜物だろう。
うわぁ～ メッチャ美味しそう♪ こうゆシンプルなの好きなんですよ～！ 汁なしで冷たいやつを何杯か～その後、〆で頂きたいです！ また、企画して～ｗ（笑）
近々、グランドメニューのマイナーチェンジが計画されてまして、その辺を狙って伺いましょう！ ぎっくり腰には注意が必要ですｗ
Dr.KOTO
95点
90点
95点
79点
97点
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
けＮぢ
80点
75点
75点
80点
90点
香りの良い湯面を覆う油膜層を、ストレート中麺を引き揚げる事で突破する都度、切れの良い魚介の風味が鼻先を舞う。醤油だれは気持ち控えめだろうか、だしに軸足を置いているため、シンプルな味ながら飽きる事を知らない。
そして、麺。これが素晴らしい。バツンと潔い歯応えが琴線を揺さぶるが、適度な粘り腰が食感に起伏を与え、爽やかで素直な甘い香りが抜けて行く。
驚かされたのは、食べ慣れているはずのメンマやチャーシューが別の表情を魅せてくれた瞬間だ。麺とスープの演じる、シナジーによる賜物だろう。