11:00過ぎに訪問。先客後客共に無し。店内は割と小ぢんまりとしており、L字型カウンター、奥の方にはテーブル席が設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ている清湯。表層の液体油は少なめ。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと感じられる。現代的な濃厚さが打ち出されている訳では無く、非常にアッサリとしているのだが、味の厚みは十分。クセや雑味の無い上質の出汁感に文句無し。
そこに香味野菜系の出汁が被せられ、奥行きがもたらされている。シンプルにして穏やかな味わいが絶妙だ。
カエシの立ち方はジャストと言えるだろう。決して繊細な出汁感をスポイルする事は無く、塩分濃度も抑えられているのだが、最後までレンゲを進ませるだけのキレが確保されているのは見事の一言に尽きる。

麺は、ストレート細麺。
茹で加減はやや固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と、噛み切る際のグニっという適度な粘り感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具の充実ぶりは素晴らしい。
具として、チャーシューは、低温調理が施された大きめのロース肉が2枚。しなやかな質感としっかりとした歯応えを有し、噛み締めると良質の肉の旨みを堪能出来る。控えめな味付けも良く、非常に美味。
雲吞は5個。皮はツルツルの表面性と適度なコシ、しなやかさを有しており、大ぶりの餡は生姜等により程好い味付けが施されている。この出来栄えの雲吞を5つも食べられるというのは嬉しいところだ。
メンマは、コリコリ＆サクサクという強めの歯応えが実に心地良い。上品な味付けで、非常に良い箸休め。
中央には、細かく刻まれた葱と、多めのカイワレが乗る。前者は薬味として良い役割を果たしている。後者は風味が結構強いもので、個人的には問題無いが、食べ手の評価を分けそうだ。
他に、良質の海苔が1枚添えられている。

奇を衒う事無く、正攻法で丹念に作り上げられた一杯。穏やかにして上質感溢れる味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。