練馬の人気店の２号店

渋谷でいただいた後，連れと離れて三鷹へ。
狙うはこちら。
恥ずかしながら「やまの」さんは未訪なのだが，ＪＲ沿線の方が来易いもので……。

駅からちょっと歩いた場所の地下１階。
流石話題店，７～８名の外待ちができている。
20分ちょっとで入店。
ネットでよく拝見するご店主に，標記メニューを注文。
800円である。
きっとムスっとしてたら怖いかもしれないが，人のよさそうな笑顔で接客するご店主は，なるほど，皆に「すーさん」と呼ばれ，愛されるのもよく分かる。
しばらくして，そんなご店主の手から提供されたのはちょっと濁った濃厚そうなスープが印象的な，具だくさんの一杯。

麺は，全粒粉の粒が見える白っぽい細ストレート。
適度なしなやかさと小麦の味わいを両立させたような美味しい麺だ。
麺をすすったとたんに，節と煮干がミックスされたような魚介の香りが襲ってくる。
表層が軽く乳化したようにも見える多めの油は魚介油なのだろう。
先レポによると鰹節がメインのようだが，鰮煮干も確かに感じる。
油が多い節の香にあふれた魚介……鯖節かとも思ったが，鯵も使われているようなので，青魚共通の香りがして油が加わるので鯖を想像したようだ。
スープは鶏がベースの魚介出汁だが，ややオイリーでパンチがあるので，豚のようにも思ってしまう。
関西の人気店レスペクト＆アレンジのようだが，関東ではけっこう新鮮。
先日ミシュラン☆獲得店２店でいただいて，（田舎者の舌には東京で評価されているラーメンはイマイチ合わないかもしれない……）と思ったのだが，これは変に気取ってなくていいね。
具は，水菜，紫玉ねぎ，ねぎ，半玉，２種の鶏チャーシュー。
水菜を細かく刻んでいるのは一つの特徴。
全体は無骨な印象なのだが，紫玉ねぎ＝アーリーレッドがちょいオシャレ。
鶏チャーシューはムネとモモ。
ムネの方は定番の低温調理でしっとり軟らか。
モモはこれまで経験したことがない味わい。
窯焼きレアチャーシュー？
やっぱりモモの方が肉としては美味いなあ。
800円だが，チャーシューが多く半玉も乗っているのでＣＰとしては妥当だと思う。
麺量は150ｇほどに感じた。

気取らない感じの魚介がガツンとくる鶏塩。
何だか，このスープは，醤油も合いそうな気がする。
また機会があったら訪れてみたい。


蛇足；
基本，レポやコメントはお休みのつもりだったのですが，既訪店はともかく，未レポの店を訪れたのについてはレポすることにしました。