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「焦がし醤油と牡蠣のクリーム油そば ¥1000」@八咫烏の写真あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

新年初レポは、
昨年末に驚かされた限定の一杯を。



12/20 (水) 夜。
提供初日だった標題に偶々対面できた。

結論から申せば、ユニークで美味し!

なんと。。。

クリームと銘打って、
本当のクリームは不使用との、
食後での種明かしにぶっ飛んだ (笑)

ご一緒したTさんの先行レポにもあるよう、
「パスタみたいとは言わせねぇ」との、
独創性溢れるコンセプト。

このクリームみたいなもの。。。

麺友さん方の情報等をまとめると、
その中身は、オイル漬けの牡蠣のペースト、
豆腐、安納芋、山芋、酒粕、下仁田葱、
鰹節、椎茸等。

これらを豆腐ベースのすりながしにしたのだろう。

この8月の傑作だった、
<青豆と静岡茶の冷製すりながし>を思い出した。
https://ramendb.supleks.jp/review/1084912.html

そうそう。。。
居山店主さんよると、
安納芋は予め鰹節で炊き甘味を引出したと。
相変わらずに手間を惜しまない姿勢が伺える。

麺にはバター、生醤油、生胡椒を和えたとの事。
その麺は汁なしに合うツルモチの角形中太ストレート。

牡蠣のオリーブオイルのコンフィ…旨旨♪

茶色えのき茸、赤パプリカ、オニスラ、
春菊、大葉、食用菊といった、
標題に選ばれた取り合わせも良い。

●おわりに

食後の後味もスッキリとしていて、
オジサンの胃袋にも優しい塩梅 (苦笑)
豆腐ベースのすりながしだからだろう。

ご馳走さまでした。

●蛇足
この10日後の坂本01とのコラボの清湯醤油も、
素晴らしかった。何れそのうちに。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

明けましておめでとうございます。
今年も宜しくお願い致します。
相変わらず頑張ってますね〜〜 ^ - ^

NORTH | 2018年1月1日 18:24

あけましておめでとう御座います。
本当に此方の店主は研究熱心ですね!
ラヲタには堪らないタイプ(笑)
限定の情報を拾って伺います(^^)
今年も宜しくです(๑'ᴗ'๑)

あけましておめでとうございます。
八咫烏には行ってみたいんですよ~
今年こそ行ってみます(笑)

一日三食ラーメン | 2018年1月1日 18:55

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

昨年の印象深い一杯ですね。
これはもうビジュアルがラーメンの粋を超えていますね。
お酒も進みそうですね。

ももも | 2018年1月1日 18:56

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

玉子が黒々してますが、どのような仕掛けがあるのでしょうか⁉️
牡蠣と同じですか?

魂どん | 2018年1月1日 20:09

こんばんは~
明けましておめでとう御座います✨
昨年末はこれを食べ逃したのが悔やまれます(^^;)
こちらは今年もとても楽しみですね♪
今年も宜しくお願いします(^o^)

銀あんどプー | 2018年1月1日 20:35

明けましておめでとうございます
こちらの限定は本当に毎回
美味しそうなのやってますよね〜
ただ、クリームと書いて有りながら
クリーム不使用はビックリですね(^^)
今年も宜しくお願いします\(^o^)/

キング | 2018年1月1日 20:48

明けましておめでとうございます。
総裁、今年もよろしくお願いします。
党員にはなりませんがw

こういうギミック満載の「らしい」一杯、
今年も楽しませてくれそうですね。

としくん | 2018年1月1日 21:43

明けましておめでとうございまーす!
今年も宜しくお願い致しますm(_ _)m

こういうの大好きです♪
牡蠣のペーストとか安納芋とか、興味アリアリですし~。
レギュラーメニューだったら、間違いなく食べに行ってますわ~w

たく☆ | 2018年1月1日 21:54

明けましておめでとうございます!

こちら去年のうちに行っておきたかったんですが行けず終いww
今年は早めに機会を作りたいと思ってます。

今年も宜しくお願いします!!

バスの運転手 | 2018年1月1日 23:44

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします^^
こちらの限定は年末に狙いたかったのですが、思ったより年末は時間作れず間に合いませんでした(>_<)しばらく行けてないので今年は早めに訪問したいです。

poti | 2018年1月1日 23:54

おゆさん,明けましておめでとうございます。
これはまた手がかかってますね。
>「パスタみたいとは言わせねぇ」
この拘りが大切なんだと思います。
何度もみなさんに書いてますが,また行かなくちゃ。

RAMENOID | 2018年1月2日 05:35

あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
自分もパスタとは言わせねぇの部分が響きました。
パスタ<ラーメンであって欲しい。
ワクワクしそうなお店ですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年1月2日 06:18

明けましておめでとうございます。
本園も宜しくお願いいたします。
OG党の総裁選挙があるとか。。。
副総裁が狙っていますよ!
準会員も増えそうだし^^
八咫烏、今年も目が離せませんね。

mocopapa | 2018年1月2日 09:08

新年あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

こういうのはセンスですよね。
並では無理でしょう。

>たけどんさん

味玉の白身の色。店主さんによれば、
赤ワインだそうで、実際は紫色に近いです。
白身にプリッとした食感を持たせる為で、
風味付けではないそうです。

おゆ | 2018年1月2日 11:20

あけましておめでとうございます?。
今年もよろしくお願いします。

Rさんも言っていますが、「パスタみたいとは言わせない」ってところに居山店主さんのこだわりが見て取れますね。
坂本01さんとのコラボ、サイドメニューいただかなかったのはOG党総裁としては手落ちでしたよ。

glucose | 2018年1月2日 12:33

新年、明けましておめでとうございます。

此方も毎度毎度個性的で素晴らしく興味深い麺を出しますよね~!
自分ももっとマメに通いたいのですが中々難しいです。。。
今年もどうぞよろしくお願い致します。<(_ _)>
お互い身体を壊さぬ程度に上手にラー活致しましょうね…。^^;

4門 | 2018年1月2日 15:01

おゆさん、
ちょっと複雑かつ奇抜すぎて味の創造がつきません。でも点数を見るとかなりの高レベルの一杯なのですね。

まなけん | 2018年1月2日 16:38

明けましておめでとうございます
TRICK STARへのコメントありがとうございました。

牡蠣ラーは埼玉でも頂きましたが、蛤や浅利と違ったいいお出汁が出て美味しいですよねぇ。
今年は都内も攻めて行きたいと思います。
宜しくお願いします!

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年1月2日 16:49

明けましておめでとうございます。
こちらの限定は毎回旨そうですね~
何時もタイミングが合わなくてありつけないので、何とかしたいです。
今年も宜しくお願いします。

kamepi- | 2018年1月2日 17:11

明けましておめでとうございます。
豆腐のすり流しをクリームに見立ててるんですね。
なんだか大人の食べ物って感じの見た目です。
今年も宜しくお願いします!

イケちゃん | 2018年1月2日 18:16